世界糖水在中國,中國糖水在廣東。
甜品,在比較接地氣的語境下,兩廣、港澳地區稱之為“糖水”,一碌番薯,一舊姜,再佐以少少糖,都可以簡單粗暴煲成一碗番薯糖水,最最平民化的糖水。
當消夜又好,下午茶又好,一碗糖水落肚,做人最緊要系開心。
用料
紅(紫)薯 | 2根 |
生薑 | 1塊 |
紅糖 | 2塊 |
番薯紅糖水 | 簡單又養生的做法
準備食材。番薯,也就是地瓜、紅薯、白薯(其實紫薯我們也叫它番薯)。
紅薯洗淨滾塊。滾塊不需要在砧板上操作,一手拿薯,一手持刀,刀切入不到一半深度,用手力往順時針方向一扭,一塊紅薯就這麼掰出來了。滾塊的紅薯有稜有角,容易夾起。
煲湯的山藥,也是這樣滾塊。
滾塊後的紅薯再清洗幾遍沖掉澱粉,然後留在清水中備用。
鍋裏一次性放入所需(想)要的水量。姜拍扁丟入,煲開,把姜味逼出來。然後倒入紅薯繼續煲。
大概十幾二十分鐘,紅薯有煲至到要裂開的趨勢,把紅糖放入。然後繼續煲幾分鐘,紅糖完全溶化即可關火。
一碗番薯糖水就煲好了。冰鎮後食更爽。
番薯一定要煲熟透才好,未煲熟透的番薯吃了容易肚脹,仲會容易放屁~~但要煲熟透,會避免不了有些小塊的番薯煲溶嗲,這樣會看不清薯和姜塊,而有些人又並不想吃到姜塊,我們可以在生薑煲出味後撈它出來,再倒紅薯下鍋。
紫薯糖水,一樣的做法。
小貼士
簡單又養生,做人最緊要系開心~