外皮跟蛋黃酥類似，喜歡吃椰蓉可以嘗試這款，就是有些複雜，但是做出來會很有成就感。
用料
| 椰蓉原料: | |
| 黃油 | 50克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 全蛋 | 50克 |
| 葡萄乾 | 適量（不是非加不可） |
| 椰蓉 | 100克 |
| 油皮原料: | |
| 中筋麪粉 | 200克 |
| 豬油 | 70克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 開水 | 90克（酌情增減） |
| 油酥原料: | |
| 低筋麪粉 | 180克 |
| 豬油 | 90克 |
開口椰蓉酥的做法
先製作椰蓉部分，黃油隔水軟化，加入糖、奶粉、全蛋、葡萄乾、椰蓉，分別加入，混合成團，放冰箱冷藏20分鐘以上，為了之後分團方便，不然粘手。
油皮製作:白砂糖、中筋麪粉加入液體狀豬油（隔水融化）再一點點加入水，揉成麪糰，呈光滑狀態，分成24份揉團備用。
油酥製作:低筋麪粉加豬油揉成光滑麪糰，分24份備用。
後續製作:取油皮包入油酥收口，包的時候儘量貼合着收口減少空氣，將包好的油酥皮收口朝上，擀長條（輕輕擀防止破），捲起來，按順序排好，鬆弛。上面蓋一層保鮮膜或者別的東西，防止麪皮變幹。
取上面步驟第一個油酥皮依次，將卷好的油酥皮再擀長條，捲起來。鬆弛。一般全部操作完即可下一個步驟。
椰蓉冰箱取出分24份，揉圓
取上面的油酥皮，中間壓V字型，兩頭捏起，然後從上面壓扁，用擀麪杖擀成中間厚兩邊薄，包入椰蓉餡。捏緊收口朝下放入鋪油紙的烤盤。
刷蛋液，蛋液幹後劃十字刀，一定要切到餡料處，一定一定。
劃十字不太好劃😓
烤箱185度，中層上下火30分鐘。
注意:中間看到要烤糊，上面放一層錫紙。底部濕的話就是沒熟透需要加時間。
開心^_^
烹飪屋
