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可可蛋糕胚

欄目: 蛋糕 / 發佈於: / 人氣:9.27K
可可蛋糕胚的做法步驟圖，可可蛋糕胚怎麼做好吃

這款是燙麪的，可以用來做蛋糕卷，孩子特別喜歡吃，所以今天分享一下方便以後自己也來查做

用料  

黃油 50克
低筋麪粉 50克
可可粉 15克
牛奶 65克
蛋黃 4個
全蛋 1個
蛋白 4個
白砂糖 65克
白醋/檸檬汁 幾滴

可可蛋糕胚的做法  

  1. 粉類全部過篩，如果不喜歡可可粉可以全換低粉，細砂糖也可以減少5克

    可可蛋糕胚的做法步驟圖，可可蛋糕胚怎麼做好吃 第2張

  2. 黃油放入奶鍋加熱到冒泡，温度在110℃—140℃，這個也可以換色拉油放微波爐加熱到140℃，離火快速將粉類倒入鍋中用刮刀拌勻

    可可蛋糕胚的做法步驟圖，可可蛋糕胚怎麼做好吃 第3張

  3. 加熱好的牛奶温度大概在40—60℃，分三次加入奶鍋中用刮刀拌勻

    可可蛋糕胚的做法步驟圖，可可蛋糕胚怎麼做好吃 第4張

  4. 這是第三次倒入牛奶的狀態

    可可蛋糕胚的做法步驟圖，可可蛋糕胚怎麼做好吃 第5張

  5. 牛奶被吸收後的狀態

    可可蛋糕胚的做法步驟圖，可可蛋糕胚怎麼做好吃 第6張

  6. 然後在加4個蛋黃和一個全蛋用蛋抽攪勻，你也可以不用全加要看狀態，乾的話可以加點牛奶

    可可蛋糕胚的做法步驟圖，可可蛋糕胚怎麼做好吃 第7張

  7. 可以開始打發蛋白，加點白醋，細砂糖分三次加入蛋清裏，打到有紋路提起打蛋器有尖尖的角，打蛋白的時候別忘了預熱烤箱，我這個視頻還要在打一會，蛋清也可以提前放冷凍凍到旁邊有冰渣

    可可蛋糕胚的做法步驟圖，可可蛋糕胚怎麼做好吃 第8張

  8. 蛋白霜舀兩勺到蛋黃糊裏翻拌均勻，千萬不能畫圈不然容易消泡

    可可蛋糕胚的做法步驟圖，可可蛋糕胚怎麼做好吃 第9張

  9. 在把蛋黃糊倒回蛋白霜裏這樣翻拌均勻

    可可蛋糕胚的做法步驟圖，可可蛋糕胚怎麼做好吃 第10張

  10. 倒入28×28的烤盤裏，震一下盤放進烤箱，上下180℃30分鐘，你也可以根據自己烤箱的温度來烤

    可可蛋糕胚的做法步驟圖，可可蛋糕胚怎麼做好吃 第11張

  11. 烤好出爐的時候也要震一下盤，這款是湯麪的也可以不用倒扣，自然放涼

    可可蛋糕胚的做法步驟圖，可可蛋糕胚怎麼做好吃 第12張

  12. 這是我倒扣拍的照片，這樣可以做蛋糕卷

    可可蛋糕胚的做法步驟圖，可可蛋糕胚怎麼做好吃 第13張

  13. 為了偷懶化了幾個方塊做了幾個奧利奧碎蛋糕盒子

    可可蛋糕胚的做法步驟圖，可可蛋糕胚怎麼做好吃 第14張

  14. 還做了兩個保鮮盒子蛋糕放入冰箱，奶油沒用表花袋弄的有點醜，味道不影響

    可可蛋糕胚的做法步驟圖，可可蛋糕胚怎麼做好吃 第15張
Tags：可可 蛋糕 可可蛋糕胚 好吃
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