用料
| 高粉 | |
| 糖 | |
| 雞蛋 | |
| 牛奶 | |
| 水 | |
| 油 | |
| 奶粉 | |
| 黃油 | |
| 澱粉 | |
| 奶黃餡 |
奶黃老婆餅的做法
黃油20g+糖60g+澱粉15g+高粉15g+牛奶150g+奶粉20g+雞蛋2個，攪拌均勻後倒入鍋中炒至粘稠，需要不停攪拌，注意不要糊底了，炒好後放置冷涼…
水油皮：高粉180g+糖30g+水90g+玉米油55g和成麪糰，靜止10-15分鐘（不需要出筋太幸福了）…
酥油麪：高粉140g+玉米油70g和成酥油麪，靜止10-15分鐘…
將兩種麪糰揪成大小差不多的麪糰（我揪了11個）…
將酥油麪包進水油麪中，擀成長舌狀捲起，蓋上保鮮膜靜置10分鐘左右後，取出再擀出長舌狀捲起，再放入保鮮膜靜置10分鐘左右…
把醒好的面兩頭對捏，捏成圓形包入分好的奶黃餡，包成包子形狀後，按成餅狀放入鋪好油紙的烤盤，每個餅上劃兩刀刷上蛋黃…
烤箱上下200度預熱10分鐘後繼續烘烤，依然上下200度20-25分鐘左右，完成啦…
我冷涼後更酥更好吃，甜味正好！
小貼士
這次用的高粉，包餡的時候有點硬，我用的擀麪杖擀的，但是口感還是挺好的。下次嘗試用低粉，因為多嘗試才知道是不是有區別，會不會更好吃！第一次做就成功啦！
烹飪屋
