烘焙最重要的是什麼
用料
經驗 |
烘焙自留的做法
cookies
butter 1 stick
sugar 60g
flour 160g
egg half
rasin 45g
自家烤箱只有下火,325上層20min左右,15min左右記得翻面換方向
椰子
30g 椰蓉
後面兩種添加了粉量,所以會比較幹,可以適當增加雞蛋液的量
口味變化:
抹茶杏仁
6g 抹茶粉
30g almond
八寸戚風方
雞蛋5只
糖70g
玉米油50g
水50g
低筋粉85g
鹽1g
150度 50分鐘
300F
六寸方乘以3/5
蘋果肉桂瑪芬: 2 eggs
2 apple(granny smith) (diced) 330g
3 tbsp oil
2 tbsp jaggery sugar
1 tbsp cane sugar
1 tbsp honey
2 cups all purpose flour
1 cup yogurt (or half cup milk)
2 tsp baking powder
Cinnamon 7g
Vanila extra
一共烤了55分鐘
- [ ] 蘋果粒是冷凍的,放置了一會兒出水了,就和牛奶一起放進去,液體量要根據出水量調整,蘋果粒沒有那麼水了不會沉下去而是會懸浮在麪糊中間
corn bread:用的這個
carrot cake:用的這個,可以減糖到2-3tbsp:
平平無奇戚風捲(4蛋)
六寸戚風裝飾
草莓旋風
多年以前的提拉米蘇
Mayo banana bread 超級簡單又好吃
Wet
Egg 1
Banana 2 (medium to smallish)
Mayo 1/3 cup= 5.5tbsp=71.5g
Vanilla extract 1 tsp
Jagary sugar 2 tbsp
Dry
Flour 1cup
Baking soda 1/2 tsp
Baking powder 1/4 tsp
Sea salt 1/2 tsp
Cinnamon 1/4 tsp
Others
Chopped walnuts 1/4cup
350f
60min
雞蛋分開一個碗打,放進去mayo,打,然後再和香蕉糊混合
batter should be running and glumpy
8-ingredients fluffy Cornbread
2 cups unsweetened non-dairy milk
2 teaspoons apple cider vinegar
2 cups medium grind whole-grain cornmeal
1 cup whole-wheat pastry flour
2 teaspoons baking powder
1/3 cup applesauce
2 tablespoons maple syrup
1/2 teaspoon fine sea salt
350F 50min
八寸中空模戚風奶油蛋糕
蛋糕坯:糖75g(可以減到70g),水油法後蛋法,300F50min
奶油:糖比例8%,這麼大一個蛋糕,450ml奶油能勉強裹完,中間夾層9分打發,外面抹面7/8分
芋泥流心戚風,沒啥要注意的,芋泥用牛奶/奶油/煉乳隨意攪成喜歡的程度就好,小心不要把blender打壞了
基礎芋泥:香芋紫薯2:1,兩個加起來300g足夠應付8寸戚風
芋泥奶油:打發到六分之後加基礎芋泥30%左右