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麪包｜隔夜冷藏發酵 魚眼泡泡洋葱酥貝果

欄目: 麪包 / 發佈於: / 人氣:2.68W
麪包｜隔夜冷藏發酵 魚眼泡泡洋葱酥貝果的做法步驟圖

被@牛奶芝士麪包 種草的洋葱酥貝果.懶惰的我看到方子後果斷下單洋葱酥.辣椒麪直接用了手裏的六婆.第一個隔夜發酵貝果.激動的心顫抖的手.從前一晚就開始期待傳説中的魚眼泡泡了.

用料  

高筋麪粉 300克
糖 8克
鹽 5克
幹酵母 3克
水 170克
洋葱酥 30克
辣椒麪 4g

麪包｜隔夜冷藏發酵 魚眼泡泡洋葱酥貝果的做法  

  1. 所有材料放入攪拌成粗膜後26度濕度75%鬆弛20分鐘.將麪糰六等份後繼續鬆弛10分鐘後整形.如上圖

    麪包｜隔夜冷藏發酵 魚眼泡泡洋葱酥貝果的做法步驟圖 第2張

  2. 整形好蓋上保鮮膜冷藏隔夜發酵

    麪包｜隔夜冷藏發酵 魚眼泡泡洋葱酥貝果的做法步驟圖 第3張

  3. 隔天狀態

    麪包｜隔夜冷藏發酵 魚眼泡泡洋葱酥貝果的做法步驟圖 第4張

  4. 按照1000ml水：50g糖比例煮好湯水後火候調製冒小泡狀態.發酵好貝果放入鍋中每面各20秒
    .放入提前預熱好烤箱.上下火200度中層烤制18分鐘

    麪包｜隔夜冷藏發酵 魚眼泡泡洋葱酥貝果的做法步驟圖 第5張
Tags：魚眼 麪包｜隔夜冷藏發酵 魚眼泡泡洋葱酥貝果 酥貝果 洋葱 冷藏 泡泡
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