大家好,我是洋洋，今天給大家帶來的是一款雙拼乳酪麪包，提起乳酪麪包大家肯定都不陌生，當年霸佔整個大街小巷子的網紅乳酪麪包，吃上一小塊會讓你整個人幸福感爆棚，今天給大家帶來的是原味乳酪麪包和奧利奧乳酪麪包.吃上一塊肯定是滿滿的罪惡感，“因為脂肪高”...
用料
| 主料 | |
| 高筋粉 | 330克 |
| 細砂糖 | 40克 |
| 鹽 | 6克 |
| 酵母 | 5克 |
| 煉乳 | 10克 |
| 雞蛋 | 55克 |
| 黃油 | 50克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 水 | 40克 |
| 老面 | 50克 |
| 乳酪餡 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 細砂糖 | 100克 |
| 淡奶油 | 140克 |
| 黃油 | 20克 |
| 檸檬汁 | 4克 |
| 裝飾 | |
| 奧利奧粉：適量 | 防潮糖粉：適量 |
| 奶粉：適量 |
雙拼奧利奧乳酪麪包的做法
首先準備好製作乳酪包麪糰的所有原料稱重備用.
準備好製作乳酪內餡的原料並稱重備用.
把主麪糰原料除黃油外全部投入到打面桶中，根據麪粉的吸水率可以適當的預留%10的水分，看吸收情況在加入剩餘水分。
用廚師機低速揉至無干粉狀態，轉為中速快速揉麪團，使麪糰慢慢達到拓展狀態，用手拉扯麪團能明顯的看到組織纖維，有薄薄的手膜。
廚師機繼續使用中速進行攪拌，將麪糰和黃油完全稀釋在一起，慢慢融合，形成表面光滑的麪糰，麪糰組織細膩。
將打好的麪糰放入發酵箱進行第一次發酵，温度30°濕度75°發酵時長40分鐘，根據親們家中的發酵環境決定發酵時間，這是一個建議值。
模具底部墊上一層油紙，然後在油紙和模具四周刷一層豬油防粘。
將麪糰第一次發酵至2倍大小後取出，輕輕排氣然後進行分割成每份300克一個大小的麪糰，稍微鬆弛一下整形放入6寸蛋糕磨具中。
整好形的麪糰放入發酵箱中進行最終發酵我這邊的温度是35°濕度%75的環境發酵，將乳酪包發酵至2倍大小進行烤至。
烤箱預熱上管150°下管180°.烤箱預熱成功後，將其中一個乳酪包刷蛋液後表面在刷上一層奧利奧粉後入烤箱烘烤30分鐘，看上色情況提前加蓋錫紙，防止上色加重.
開始製作原味乳酪內餡，準備一個乾淨容器將奶油奶酪和細砂糖倒入容器，用打蛋器攪打至細膩無顆粒狀態.
然後慢慢將內餡中的淡奶油和檸檬汁慢慢加入乳酪餡中，攪拌均勻，最後把黃油隔水融化加入攪拌均勻，即可裝入裱花中備用即可。
將烤至好的乳酪包放涼從磨具中取出，放入烤網中，使用麪包刀一開四對半切開，然後在從中間輕輕切三刀不要切斷，中間擠入奶酪醬，乳酪包周邊塗抹厚厚的一層奶酪醬外表再沾奶粉或者奧利奧粉。
我們這次操作了兩個口味的奶酪包,一個原味一個奧利奧口味，簡稱雙拼乳酪麪包，裝飾完成後就進行享用附有靈魂的乳酪包吧。
小貼士
一：揉麪團時一定要控制好麪糰的筋度，完全打到拓展的麪糰扯出來的手套膜是很有筋性有彈力，而不是薄的膜卻沒有任何扯拉塌彈性的，這樣的話最終成品膨脹能力相對也要差很多，所有面團揉到的狀態也是非常重要的環節之一。
二：麪糰的發酵一定要到位，要給麪糰充分的温度已經濕度的環境，這樣才能確保麪糰能在良好的環境下進行快速的發酵，發酵的過程也要注意不能發酵的過大，會導致麪糰筋性縮小，組織損壞嚴重,一般發酵温度控制在28-36度之間，有經驗的可以適量調整温度。
三：原味乳酪包頂部可以篩一點防潮糖粉裝飾。
四：配方量可以做一個六寸一個八寸的模具
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