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3天快捷醃酸豆角~跟流程走，想不成功都難！

欄目: 小吃 / 發佈於: / 人氣:1.6W
3天快捷醃酸豆角~跟流程走，想不成功都難！的做法步驟圖

夏天，誰不向往一碗稀粥就着肉末炒酸豆角的清淡?那就“自己動手豐衣足食”吧！~簡單方便又快捷！

用料  

淘米水 1碗
長豆 1把
鹽 20克
冰糖 1塊

3天快捷醃酸豆角~跟流程走，想不成功都難！的做法  

  1. 長豆用自來水洗淨(為啥強調生水，就是覺得簡單，瓶子不用瀝乾，長豆不用瀝乾)， 放入玻璃瓶，我使勁地塞呀塞(其實不用這麼辛苦，可以切碎啦)~早年練就這技能，一遇到打包或整理行李，就沒有我塞不下的東西，至此，得意大笑三聲😂

    3天快捷醃酸豆角~跟流程走，想不成功都難！的做法步驟圖 第2張

  2. 【劃重點】♥淘米水也是自來水(生水)淘的，只取第一遍淘米水(因為濃稠而富含發酵所需的營養，用糯米粉也行，異曲同工之妙)，♥一碗淘米水我加了5調羹這麼多的鹽，不要擔心鹹，後期吃的時候可以沖水，保證鹽的濃度才能保證不會醃壞；

    3天快捷醃酸豆角~跟流程走，想不成功都難！的做法步驟圖 第3張

  3. 往瓶中倒入加鹽的淘米水，加上一塊冰糖(代替白糖)，酸菜的酸就指望這塊糖，經過密封無氧呼吸，促成乳酸桿菌大量繁殖。(淘米水不要加滿，被我又倒掉一些，留點發酵的空隙)

    3天快捷醃酸豆角~跟流程走，想不成功都難！的做法步驟圖 第4張

  4. 擰緊瓶蓋，因室內温度不高，我把它放在窗台上，側耳傾聽瓶子中冒着輕微的滋滋聲，這種發酵的聲音竟然讓我迷戀了好久~是寂寞的聲音嗎?

    3天快捷醃酸豆角~跟流程走，想不成功都難！的做法步驟圖 第5張

  5. 今天是第三天，自制鹹菜中亞硝酸鹽濃度會越來越高，所以我決定打開食用，有點像變魔術的時刻，哇~熟悉的酸菜味，醃製成功！

    3天快捷醃酸豆角~跟流程走，想不成功都難！的做法步驟圖 第6張

  6. 看，取出後水質一如三天前，沒有夏天醃菜惱人的白浮沫，清清爽爽，感慨的是在這三天裏，瓶中的小世界在進行着怎樣的運作😃

    3天快捷醃酸豆角~跟流程走，想不成功都難！的做法步驟圖 第7張
Tags：快捷 想不成功都難 流程 酸豆角
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