![早餐屆的王牌選手廣式腸粉的做法步驟圖]( "早餐屆的王牌選手廣式腸粉的做法步驟圖")
腸粉作為廣東早餐屆的王牌選手，不論是喝早茶還是街邊早餐都可以看到它的身影，帕叔今天分享一個經典配方。
用料
| 粉漿 | |
| 粘米粉 | 80克 |
| 澄粉 | 90克 |
| 玉米澱粉 | 10克 |
| 土豆澱粉 | 10克 |
| 水 | 400毫升 |
| 餡料 | |
| 蝦仁 | 250克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 韭黃 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
| 醬汁 | |
| 生抽 | 2勺 |
| 美極鮮 | 1勺 |
| 耗油 | 半勺 |
| 水 | 5勺 |
| 葱姜 | 適量 |
早餐屆的王牌選手廣式腸粉的做法
首先製作粉漿，80g粘米粉，90g澄粉，10g土豆澱粉，10g玉米澱粉加400ml水混合均勻，靜置備用
![早餐屆的王牌選手廣式腸粉的做法步驟圖 第2張]( "早餐屆的王牌選手廣式腸粉的做法步驟圖 第2張")
吃腸粉必不可少就是濃郁的醬汁，看起來像醬油卻又大有學問，熱油鍋下葱蒜爆香
![早餐屆的王牌選手廣式腸粉的做法步驟圖 第3張]( "早餐屆的王牌選手廣式腸粉的做法步驟圖 第3張")
一直到葱蒜變金黃的時候，加入生抽2勺、美極鮮1勺，沒有可以直接下一勺糖代替，蠔油半勺、水5勺，慢火煮10分鐘備用
![早餐屆的王牌選手廣式腸粉的做法步驟圖 第4張]( "早餐屆的王牌選手廣式腸粉的做法步驟圖 第4張")
腸粉的餡料有很多組合，帕叔今天分享最經典也是最愛的鮮蝦內餡，蝦仁洗淨瀝乾水份，搭配韭黃段，加入一勺料酒、少許鹽和胡椒粉調味備用
![早餐屆的王牌選手廣式腸粉的做法步驟圖 第5張]( "早餐屆的王牌選手廣式腸粉的做法步驟圖 第5張")
接下來我們開始正式製作，平底盆底部刷一層薄油，倒入儘量少的粉漿搖勻，放上鮮蝦餡送入蒸鍋大火蒸熟
![早餐屆的王牌選手廣式腸粉的做法步驟圖 第6張]( "早餐屆的王牌選手廣式腸粉的做法步驟圖 第6張")
一般起泡就是熟了
![早餐屆的王牌選手廣式腸粉的做法步驟圖 第7張]( "早餐屆的王牌選手廣式腸粉的做法步驟圖 第7張")
颳起摺疊裝盤
![早餐屆的王牌選手廣式腸粉的做法步驟圖 第8張]( "早餐屆的王牌選手廣式腸粉的做法步驟圖 第8張")
淋上醬汁就可以開吃啦
![早餐屆的王牌選手廣式腸粉的做法步驟圖 第9張]( "早餐屆的王牌選手廣式腸粉的做法步驟圖 第9張")
超級好吃，最愛的口味
![早餐屆的王牌選手廣式腸粉的做法步驟圖 第10張]( "早餐屆的王牌選手廣式腸粉的做法步驟圖 第10張")
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