椒鹽鹽酥雞

最近宅在家~是不是總想吃炸雞，外加一杯快樂肥宅水——可樂呢~
一起動手做椒鹽鹽酥雞，快手好做，味道好，又酥酥脆脆~
一定要試試做~

用料  

椒鹽鹽酥雞的做法  

1. 雞腿肉清洗乾淨擦乾水，切成小塊，加入生薑片和蒜片，再加入醃製的調味料，拌勻後，封上保鮮膜冷藏醃製至少2-3個小時或以上

2. 雞腿肉醃製夠時間準備開炸之前，來準備粉漿部分。
   關於粉漿：
   紅薯澱粉+麪粉+泡打粉少許+蛋液+水拌成漿，倒入醃製入味的雞腿肉中拌勻
   （加入泡打粉的目的就是使炸出來的外層更酥脆，冷了也是脆的）

3. 關於油炸：
   第一次油炸~冷鍋放入適量的食用油，開中火等油燒熱，期間準備一些作為乾粉的紅薯澱粉，把裹好漿的雞肉塊表面均勻裹上一層紅薯澱粉，油熱後逐一放入裹好乾粉的雞肉塊，中火油炸3-4分鐘至雞肉斷生，夾出一旁瀝油。
   第二次油炸~把鍋裏的雜質撈出來，開大火燒開油，再次把雞肉塊逐一放入大火油炸至表面金黃，瀝一下油放在碟子，第二次大火炸為了逼出外層多於的水份和油，鎖住雞肉內部的汁，同時把外層炸制金黃，這樣吃起來酥脆不油膩。

4. 關於食用：
   吃之前撒上一些椒鹽（還可以加上孜然粉和辣椒粉），拌勻一下，就可以開吃了~