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螃蟹月餅

欄目: 月餅 / 發佈於: / 人氣:2.64W
螃蟹月餅的做法步驟圖，螃蟹月餅怎麼做好吃

用料  

中筋麪粉 200克
轉化糖漿 140克
梘水 4克
花生油 40克
鹹蛋黃 16-20個
蓮蓉餡料 600-700g
可可粉 1-2g

螃蟹月餅的做法  

  1. 轉化糖漿 油 梘水混合均勻。可可粉篩入麪粉，揉均勻，包起來鬆弛兩小時。

    螃蟹月餅的做法步驟圖，螃蟹月餅怎麼做好吃 第2張

  2. 蛋黃 噴白酒 180度 烤8分鐘。不用烤很久

    螃蟹月餅的做法步驟圖，螃蟹月餅怎麼做好吃 第3張

  3. 鬆弛好的皮稱好重量分成小份。75g螃蟹皮與餡3:7比例，皮23g，蛋黃加餡料52g。

  4. 模具中沾麪粉壓好花，入烤箱時表面噴一點水，烤箱200度烤5分鐘定型。然後刷蛋黃水，200度烤15分鐘。（蛋黃水：一個蛋黃 四分之一蛋白 加15g水）

Tags：好吃 螃蟹月餅 螃蟹 月餅
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