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台式蛋黃蓮蓉月餅

欄目: 月餅 / 發佈於: / 人氣:3.21W
台式蛋黃蓮蓉月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃

今年做了台式蛋黃蓮蓉月餅，瞅着餅皮的方子就覺得肯定會好吃，料很豐富啊～
我家小朋友聞了聞，然後説這個月餅有黃油啊～
豆豆早就跟説我只要吃蛋黃的，這下是滿足他了，50克的月餅放整個蛋黃，那吃的可全是蛋黃啊～

用料1 

無鹽黃油 160克
糖粉 113克
奶粉 50克
轉化糖漿 200克
蛋 139克（3個）
鹽 7克
低筋麪粉 560克

用料2 

蓮蓉 1500克
蛋黃 77個

台式蛋黃蓮蓉月餅的做法  

  1. 無鹽黃油軟化，加糖粉拌勻

    台式蛋黃蓮蓉月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張

  2. 分別加入奶粉、轉化糖漿、雞蛋、鹽、麪粉拌勻，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘

    台式蛋黃蓮蓉月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張

  3. 將蓮蓉餡搓圓，放在掌心慢慢摁成圓形（手抹粉），四周圓邊比中間薄一些，包住蛋黃，利於收口，餡料搓圓備用；(餡料一共35克)

  4. 將餅皮稱重，分割，搓圓，備用（每個15克）

  5. 案板上撒些高粉，利於操作，手摁餅皮料成圓形(手抹粉)，圓邊比中間薄一些，包餡時，一手將餅皮往上推，一手將餡料往裏推，收口收緊，搓圓

    台式蛋黃蓮蓉月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張

  6. 將月餅模抹高筋粉，將月餅胚子放入模內，直接在烤盤內摁壓，推出月餅胚即可

    台式蛋黃蓮蓉月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張

  7. 烤箱預熱210度；月餅胚用噴水壺噴水(我用爪子)，即入烤箱烘烤5分鐘,上色即取出

    台式蛋黃蓮蓉月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張

  8. 取出烤盤，刷蛋液2遍；（2個蛋黃+1個全蛋）

    台式蛋黃蓮蓉月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張

  9. 塞入烤箱，210度繼續烘烤8分鐘，表面至金黃色即可

Tags：台式蛋黃蓮蓉月餅 蛋黃 台式 蓮蓉 好吃 月餅
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