猶記得，
那濃濃蛋奶香，
混雜着，
清新甘甜的黃桃味，
咬一口，
鹹酥撻皮，
和，
包裹在其中的柔嫩，
幸福，
頓時襲滿全身，
……
倘若，
在這中秋時節，
當蛋撻化身為
月餅仙子
又有怎樣的美味與幸福呢？
今天這款月餅是將做黃桃蛋奶撻的方子稍作改動，用月餅模子成形的。
用料
| 餅皮： | |
| 黃油 | 72g |
| 低筋麪粉 | 25g |
| 鹽 | 1g |
| 細砂糖 | 2g |
| 蛋黃 | 2個 |
| 牛奶 | 100g |
| 內陷兒： | |
| 淡奶油 | 90g |
| 糖 | 30g |
| 玉米澱粉 | 25g |
| 新鮮黃桃 | 適量 |
黃桃蛋奶撻月餅的做法
一、餅皮做法：
1、 將室温黃油用橡皮刮刀拌成乳霜狀。
加入鹽，糖，蛋黃攪拌均勻；然後分幾次加入牛奶攪拌均勻 。
篩入低筋麪粉，用低筋麪粉大致拌勻。
然後用手整成團後即止（不要過分揉搓），放入保鮮袋，冷藏室靜置1小時。
冷藏好之後，在板子上擀成約0.3cm厚的片，然後不要動，接着放入冷藏室再15分鐘左右讓麪皮變硬 。
趁麪皮還沒有變的很軟的時候，取一塊小麪皮壓入月餅模內，用刀削去多餘麪皮，然後用牙籤在底面扎眼，175度烘烤10分鐘。
二、內陷兒做法：
1、在鍋中依次倒入牛奶、淡奶油、蛋黃、糖、玉米澱粉、低筋麪粉拌勻。
邊加熱邊攪拌至濃稠，離火冷卻。
將新鮮黃桃切成小丁拌入蛋奶餡兒。
三、烤制：
1、由裱花袋或小勺將內陷兒填入考好的餅皮內3／4滿。
再將剩下的生餅皮面壓成和月餅模子大小一樣的薄圓片（作月餅底），輕輕壓在填好的餡兒上，並用牙籤扎幾個小洞。
放進烤爐200度，中層，上下火，烤10—20分鐘（視各自烤箱性能不同而定）。
烤好後，放涼即可食用；若要整齊不破地切開，最好冷藏20分鐘左右直至定形即可切開。
小貼士
1、這款月餅製作麻煩在於要讓月餅在烤制時不膨脹不破裂，因此一定要先烤餅皮，再烤餡兒和底片；並且餅皮要扎洞；內陷兒也不能太滿。
2、這個方子的模子用的是硅膠聯體月餅模。要是用的一般的塑料月餅壓膜神馬的，可以將餅皮先按在壓膜內，再填入內陷兒，有花紋的朝底（像烤蛋撻一樣，開口朝上）烤20分鐘左右；之後，將剩下的生餅皮按在烤好的半成品的開口上，再烤10分鐘左右。（就是花紋有些焦）
3、黃桃蛋奶餡兒再加熱的時候要小火操作，不要糊鍋哦！
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