南瓜餅經常做
自己炒制了棗泥
所以整了個棗泥南瓜餅
棗泥跟南瓜的味道很搭哦……
做有餡心的南瓜餅
首先你得先學會做沒餡心的
基礎南瓜餅會做了
這個就是零難度了
信手拈來
基礎南瓜餅請👇
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自制棗泥餡請👇
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用料
老南瓜/去皮後 | 250克 |
糯米粉 | 190克/非固定 |
粘米粉 | 40克/非固定 |
白砂糖 | 30克 |
棗泥 | 適量 |
以上可以做10個南瓜餅 |
棗泥南瓜餅的做法
老南瓜去皮切薄片,大火蒸15分鐘至軟爛!圖中小米是配方外的(用來打棗泥南瓜小米羹)
趁熱加入白砂糖,壓拌成南瓜泥
加入糯米粉、粘米粉(預留20克粉量做最後調整,幹了加水、濕了加粉)
先用筷子拌勻再揉成可以抱團的狀態
粉團硬度如視頻,軟硬適中的粉團很容易搓圓,也不粘手
將粉團、棗泥分別分成10份,儘量大小均一,分別搓圓備用
粉團按扁包入棗泥餡,收圓再按扁
10個依次做好,墊硅油紙防粘
灑上一層黑芝麻,再蓋上硅油紙(我是做雙面有芝麻的,一面白芝麻,一面黑芝麻,鴛黑白配)
把餅胚反過來,揭開油紙,這一面灑上白芝麻,灑完後用油紙壓一下,使芝麻不易掉落
不粘平底鍋刷薄油,全程小火慢煎,煎至表面金黃微焦,翻面再煎另一面,每面約煎三分鐘
兩面煎好後,鍋裏再加約一匙羹的水,加蓋燜至全熟,中途可翻面一次,使餅受熱更均勻,避免糊底
軟糯不粘牙,自制的棗泥餡甜度適中
沒有棗泥餡可換用其它餡
這是自己炒制的棗泥