這款雜醬麪很簡單
不用熬臊子，直接炒就行了，很省時快捷
但是出來的味道不比餐廳的差
我這裏寫的是兩人份的量
大家可以根據實際情況來調整
用料
| 豬肉糜/牛肉糜 | 適量 |
| 青菜 | 兩人份 |
| 濕面（鹼面） | 兩人份 |
| 蒜泥 | 兩勺 |
| 小米辣 | 適量 |
| 小葱 | 兩三根 |
| 花生 | 四勺 |
| 芽菜 | 兩勺 |
| 醬油 | 三勺 |
| 味精 | 0.5勺 |
| 花椒麪 | 0.5勺 |
| 芝麻油 | 兩勺 |
| 辣椒油 | 四勺 |
| （沒有辣椒油的，用熱油淋辣椒麪代替） | |
| 砂糖 | 一丟丟 |
| 老抽 | 一丟丟 |
| 白芝麻 | 一丟丟 |
雜醬幹拌麪（擔擔麪）的做法
準備好食材。圖片裏的肉末，應該是豬肉糜或者牛肉糜，家裏沒有了，用火腿片代替的，最好還是用肉糜
花生用任何你習慣的方式弄成花生碎，備用
鍋裏熱油下肉糜炒至變色，加一丟丟老抽上色，炒香（圖片沒加，因為火腿片本身挺鹹的）
加小米辣和芽菜，芽菜不宜太多，芽菜比較鹹，小米辣根據個人口味多少隨意
喜歡吃軟臊的這裏可以加沒過雜醬的料酒悶一會，喜歡吃脆臊的就不加。炒好關火備用
鍋內加水加鹽大火煮麪，鹼面不宜煮太久，口感不好（鹼面可以在菜場買一大袋回家分成小包冰凍，可以保存很久，鹼面比干面更適合做拌麪），最後十秒下青菜燙熟
撈出煮好的面和青菜，放——生抽，味精，花椒麪，非常少的一丟丟砂糖（黃磊網紅拌麪放的雪碧，其實就是放砂糖的道理，放雪碧個人覺得是裝逼，哈哈哈）芝麻油，辣椒油，蒜泥，香葱，炒好的雜醬，花生碎，白芝麻
沒有辣椒油的，可以用滾燙的熱油淋在辣椒麪上代替
後來又做了一次，換成豬肉糜的話，炒好就是這個樣子，只能加一丟丟老抽上色哦，不然會鹹
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