樸籽粿～～春天裏的抹茶蛋糕

春天是萬物復甦的季節，樸籽樹也剛長出嫩綠的葉子，清明前的半個月是最適合做樸籽粿的，每年這時候我就會摘來做樸籽粿送親戚朋友。因為這個是我自己改良的配方，把泡打粉的量減到最少，市面賣的樸籽粿大多下過多泡打粉，味道略苦，我這個配方做出來的絕對沒有苦的感覺，只有樸籽葉自然清香的味道。

用料  

樸籽粿～～春天裏的抹茶蛋糕的做法  

1. 1，把250克沾米粉和250克麪粉攪拌均勻後備用

2. 2，樸籽葉、水、糖、小蘇打（為了穩定綠色，不加的話蒸後會變黃）放入破壁機，按果蔬程序打成汁。

3. 3，把乾酵母放入打好的汁並靜置一會，然後一邊緩緩倒入拌勻的粉中，一邊用筷子🥢攪拌，不要一次性全倒，要預留一點，以防太稀就發得不夠漂亮。

4. 4，攪拌後是比較稠的一種狀態，然後蓋上保鮮膜發酵20分鐘後加入4克泡打粉，攪拌均勻後繼續蓋上保鮮膜醒發30分鐘（這時候就可以準備蒸鍋燒足開水）就可以裝到發糕缽裏。

5. 5，把裝好的發糕缽放入蒸鍋大火蒸18分鐘。

6. 6，好了，比抹茶還漂亮的樸籽粿就出爐了。拿出來放到手温時脱模出來最漂亮，不會沾壁。