儀式感是什麼？
將香菇切出花刀是對生活的熱愛
把京葱捲成小花是對烹飪美學的的要求
今天的肉界廚房
選用高品質的澳洲谷飼安格斯M3薄切肥牛片
帶來一道好吃易做的鍋物料理
肥牛壽喜鍋
| 肥牛片 | 250g |
| 白洋葱 | 一個 |
| 香菇 | 適量 |
| 京葱 | 適量 |
| 娃娃菜 | 適量 |
| 金針菇 | 適量 |
| 胡蘿蔔 | 適量 |
| 油豆腐 | 適量 |
| 蟹味菇 | 適量 |
| 無鹽黃油 | 適量 |
| 清酒 | 適量 |
| 味淋 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 白糖 | 少許 |
| 無菌雞蛋 | 一枚 |
壽喜鍋的洋葱很重要
選擇甘甜多汁的白洋葱是關鍵
去皮切絲後打配黃油
冷鍋中火慢慢翻炒
將洋葱炒至金黃
加入些許清酒
揮發酒精的同時
白洋葱的焦化層和液體融合
底味變得濃郁且富有層次
加入些許味淋
來上適量的生抽
最後白糖調味
將娃娃菜墊在鍋底
碼上所有愛吃的蔬菜
菌菇 油豆腐 一樣都不能少
最後鋪上薄切肥牛片
肥牛記得一定放在鍋物的頂部
插上京葱小花和香菇
加入些許礦泉水後 蓋上鍋蓋
密閉的空間 水蒸氣會產生循環
中火燒至湯汁沸騰 打開鍋蓋
牛肉的成熟度剛剛好
蔬菜的香氣混合醬汁的水分子
均勻的依附在肥牛的表面
真正做到口感軟嫩 香氣四溢
打上一個雞蛋
打成蛋液
搭配M3肥牛片
生活就是那麼有儀式感且美好
烹飪屋
