好吃不膩的焦糖海鹽杏仁太妃

自己實驗了很多次的的方子，真真的好吃不膩不粘牙，嘎嘣脆！

用料  

好吃不膩的焦糖海鹽杏仁太妃的做法  

1. 先把杏仁放烤上下火170度10分鐘左右烤熟。然後80度左右保温備用。不粘鍋，硅膠調拌刀洗淨擦乾水漬備用。

2. 用廚房秤稱好所有材料，避免到時手忙腳亂。備一杯涼開水用來測試糖的狀態

3. 把淡奶，糖，鹽，麥芽糖放進不粘鍋裏，開大火煮開，120度左右放入稱好的黃油🧈

4. 煮開後就一直中小火，電磁爐800度或者500度

5. 到這種狀態就要隨時觀察了，小火500度或者300度熬。

6. 一般到這種狀態就差不多160多度左右了，用筷子蘸取放到冷水裏，嘎嘣脆不粘牙了就算是熬好了。立刻關火，放入杏仁拌勻

7. 倒入金盤，戴薄膜手套趁熱整形。

8. 晾至温熱，還有點燙手的時候切。手慢的放之前保温杏仁的烤箱裏放着，切多少拿多少出來

9. 切好啦，包裝袋裝好封口

10. 裝好啦，過年送親友，自己吃都挺合適。

小貼士

1.全程一定要小火，小火！便於觀察糖的狀態！時間不夠或者熬過了都會影響口感。                                            2.我這個方子放的黃油比較多，這樣才酥脆！但是做好後，熱的狀態會有點出油的感覺，等涼了就沒有了，正常的。                                                                                     3.奶油沒啥牌子要求，是動物奶油就行，黃油也是。
4.有什麼問題可以評論區留言哈，歡迎大家跟做和曬圖，哈哈