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特濃牛奶糖（詳細版，新手必備）

欄目: 自制糖果 / 發佈於: / 人氣:4.68K
特濃牛奶糖（詳細版，新手必備）的做法步驟圖

更新於2019.8.3號

首先跟收藏了這個菜譜的廚友道個歉，這個菜譜寫了蠻久了，當時只是大概的寫了一下並沒有寫的很詳細，很多細節問題沒有交待清楚，今天把廚友問道最多的問題總結如下

首先這是一個基礎的奶糖配方，就是煉乳加奶粉，非常適合新手廚友，材料易得，操作方法簡單，甜蜜的做糖之路先從這個方子開始吧！

1：原方子是500ml牛奶，100克糖，我改成了250ml牛奶，50克糖，因為熬煉乳雖然簡單，但是對於新手來説不熟練也會容易熬糊了，所以減一半的量，就算失敗了也不會浪費太多
2：這個糖其實材料非常簡單，就是煉乳加奶粉，很適合第一次做糖的廚友拿來練練手，熬煉乳並沒有很大的學問，就是把牛奶裏的水分熬掉，留下純的牛乳
3：這個方子裏的奶粉量比較少，只有25克，是軟糖，吃起來牛奶味更多一些，為什麼只加25克奶粉，因為奶粉和煉乳很難拌勻，拌不勻會吃到明顯的奶粉顆粒
4：關於保存問題，我是建議夏天一直放冰箱冷凍的，因為糖本身比較軟，温度一高就化了，冬天可以冰箱冷藏或室温
5：一定是要不粘鍋和硅膠鏟，如果是鐵鍋會黏到讓你懷疑人生，用大一點口徑的鍋，水分蒸發的快，減少熬製時間
6：很多廚友問會不會很甜，確實是比較甜的，它畢竟是糖嘛！要想不那麼甜可以在拌奶粉時加入一丟丟鹽，是一丟丟哦，中和一下甜度
7：暫時先更新這麼多，想起來什麼在更，大家有問題也可以留言，或者加我微信:meijuan19900820

用料  

純牛奶 250ml
白砂糖 50g
奶粉 25g

特濃牛奶糖（詳細版，新手必備）的做法  

  1. 準備一瓶純牛奶，50克白砂糖，什麼牌子的純牛奶都可以

    特濃牛奶糖（詳細版，新手必備）的做法步驟圖 第2張

  2. 糖和牛奶倒進不粘鍋裏，注意一定是要不粘鍋，攪拌的鏟子也要硅膠鏟，先開大火煮開，然後轉中火慢熬，這步要記住，一定要轉中火，不然會熬糊了

    特濃牛奶糖（詳細版，新手必備）的做法步驟圖 第3張

  3. 熬到微微變黃，濃稠狀，煉乳就熬好了，這個時候把鍋離開電磁爐，注意是把鍋離開電磁爐不是關火，因為哪怕關了火，不繼續攪拌電磁爐的餘温也會把煉乳底部燒焦

    特濃牛奶糖（詳細版，新手必備）的做法步驟圖 第4張

  4. 奶粉加進去，拌勻，拌勻奶粉這步要花點力氣，因為很黏，寧願花點力氣也要拌勻啊，不然就會吃到奶粉顆粒

    特濃牛奶糖（詳細版，新手必備）的做法步驟圖 第5張

  5. 把糖裝進保鮮袋，放冰箱冷凍定型

    特濃牛奶糖（詳細版，新手必備）的做法步驟圖 第6張

  6. 定型好之後切塊包上糯米紙，繼續放冰箱冷凍，隨吃隨取

    特濃牛奶糖（詳細版，新手必備）的做法步驟圖 第7張
Tags：牛奶糖 特濃 新手必備 特濃牛奶糖詳細版
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