五一帶孩子回家擼貓
肉末 | 克 |
醬油 | 勺 |
蠔油 | 勺 |
鹽 | 克 |
葱 | 少許根 |
榨菜 | 1包 |
龍口粉絲 | 1把 |
料酒 | 1湯勺 |
生薑 | 7片 |
胡椒粉 | 適量 |
小米辣 | 2只(吃辣的程度) |
切少許梅肉,剁碎,用鹽 料酒 醬油 胡椒粉醃製備用
涪陵榨菜(清香型榨菜絲)泡水後瀝乾 備用
切少許葱花,薑片備用
粉絲用温水泡發(時間來得及用冷水最佳),廚房用剪稍微剪短一點 瀝乾備用
熱鍋燒油一小勺,轉中火煸炒小米辣和薑片,放少許鹽,炒香後,轉小火
加入粉絲稍微炒一下,基本看上去都裹住了油,加水(剛剛蓋住粉絲即可)
等水煮開,將肉沫倒入鍋中
等湯沸騰後加入 榨菜 蠔油 味精 鹽 調味(一分鐘)
出鍋前撒上葱花和胡椒粉
起鍋,上菜
肉選用和烹飪時長要注意(不宜過長,容易柴),出鍋前放葱花和胡椒粉是保證顏色和胡椒粉的味道不變(胡椒粉放太早煮,沒有太濃的味道)