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五香牛肉粒 <302小廚房>

欄目: 五香食譜 / 發佈於: / 人氣:7.31K
五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖

香料的味道非常回味~~~~

這邊用的乾製香料需要受熱後磨成粉，大概只需要用總量的1/2左右，但是如果只放一點點原料不太好處理。香料味道較重，如果第一次嘗試可以少放一些，避免放多了有苦的感覺。

用料  

牛肋條 500g
醃漬料
蠔油 2勺
腐乳 1塊
南乳汁 2勺
蜂蜜 3勺
生抽 1勺
老抽 1勺
白酒 3勺
醃漬用香料
八角 2小瓣
花椒 1小勺
黑胡椒 1小勺
桂皮 1小節
香葉 1片
小茴香 1小勺
香菜籽 1小勺
肉蔻 擦一點碎就可以

五香牛肉粒 <302小廚房>的做法  

  1. 原料圖

    五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第2張

  2. 這次用的牛肋條肉，也可以用其他部位的牛肉

    五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第3張

  3. 乾製香料，大約只用磨粉後總量的1/3~1/2

    五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第4張

  4. 把所有濕料混合均勻

    五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第5張

  5. 小鍋中不放油，放入乾製香料，小火焙酥即可

    五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第6張

  6. 不要烤糊了

    五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第7張

  7. 碾碎

    五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第8張

  8. 像這樣

    五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第9張

  9. 這樣的小勺放1勺~2勺就可以（一定不要全都放進去哦）

    五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第10張

  10. 肉蔻就這麼磨一些就可以

    五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第11張

  11. 醃漬料和香料粉放入到肉裏，反覆抓10min，使肉充分吸收料汁

    五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第12張

  12. 像這樣就可以

    五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第13張

  13. 放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏醃漬12h，使其充分入味

    五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第14張

  14. 從冰箱中取出後恢復至室温

    五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第15張

  15. 把肉鋪在烤架上，再用個烤盤來接油

    五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第16張

  16. 放入烤箱中層，風扇模式，160度烤20min

    五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第17張

  17. 之後轉110度，放入烤箱下層烤50min即可~~

    五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第18張

  18. 取出後切塊就可以啦~~~

    五香牛肉粒 <302小廚房>的做法步驟圖 第19張

小貼士

1，醃漬過程中如果有沒有的調料也可以不放；

2，第一步高温炙烤是為了使表面結殼鎖住水分，之後降温烤使肉汁不揮發~

Tags：小廚房 五香牛肉粒 lt302小廚房gt 牛肉 五香
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