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少油 免炸 易上手 魚香茄子

欄目: 魚香食譜 / 發佈於: / 人氣:1.23W
少油 免炸 易上手 魚香茄子的做法步驟圖

從王剛大廚的方子裏整合而來的一道魚香茄子，不用炸，萬能魚香汁，簡單好上手

用料  

茄子 2個長細茄或者1個胖茄
蒜 1瓣
鹽 1g
味精 1克
糖 15克
生抽 10g
香醋 6g
郫縣豆瓣醬 1小勺
清水 30g
澱粉 3g

少油 免炸 易上手 魚香茄子的做法  

  1. 把茄子切塊，或者手撕成小塊

    小塊一點好入味

    但是不要太小了，因為茄子縮水厲害

    少油 免炸 易上手 魚香茄子的做法步驟圖 第2張

  2. 放入蒸鍋，大火燒開後蒸15分鐘，茄子蒸嫩，取出待用

    少油 免炸 易上手 魚香茄子的做法步驟圖 第3張

  3. 準備魚香汁：

    鹽1g
    味精1g
    糖15g
    生抽10g
    香醋6g
    清水30g
    郫縣豆瓣醬1勺
    澱粉3g

    混合好後待用，這時候可以聞得出魚香味了

    少油 免炸 易上手 魚香茄子的做法步驟圖 第4張

  4. 拍蒜，熱鍋放油，放蒜，煸香


    先倒入魚香汁，看到醬汁冒小泡泡開始變稠，這時候才能把蒸好的茄子發進去

    少油 免炸 易上手 魚香茄子的做法步驟圖 第5張

  5. 翻炒，讓每個茄子均勻沾上魚香汁，出鍋完成

    少油 免炸 易上手 魚香茄子的做法步驟圖 第6張
Tags：少油 免炸 少油 免炸 易上手 魚香茄子 魚香茄子
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