虎頭魚豆腐湯

嵊泗人長年保留了一道招客的硬菜，那就是虎頭魚，也是島上主人家請客必上的一道海味。
        虎頭魚，學名，褐菖鮋。當地人叫“石九公”， 魚身猶如披着晚霞，體側有多條不規則暗色橫紋，色彩相當豔麗，背鰭棘，胸鰭鰭條寬大。虎頭魚肉質潔白鮮嫩，含脂肪少，味美，無小刺，營養豐富，故也稱“假石斑魚”
       虎頭魚最常與豆腐煮湯喝，也可鮮食，也可制幹品，鮮活品市場價格較高，是一種頗受歡迎的海產品。

用料  

虎頭魚豆腐湯的做法  

1. 準備虎頭魚

2. 先去除魚鱗，去除兩側魚腮

3. 取下這塊白色的魚肚，這可比魚肉好吃多咯 （這塊白色與魚腮相連，記得要先去魚腮才能取下哦）

4. 處理好後，兩面劃下花刀

5. 起鍋熱油，把魚煎至兩面金黃

6. 這樣即可，不想湯汁太油，記得把煎過的油倒出哦

7. 加入少許蒜末生薑、小辣椒、生抽、鹽、料酒

8. 倒入開水，一定要100度開水哦，再倒入切好的嫩豆腐，煮十幾分鍾

9. 水煮沸後，去除上面的浮沫，奶白奶白的湯就出來咯

10. 煮好後，可加少許香豬油和葱花攪拌均勻，就可裝盤咯

11. 虎頭魚豆腐湯就做好咯

12. 虎頭魚刺少肉多，含豐富的營養，很適合小寶寶喝

13. 朋友們有空試試吧😘