復活節熱十字包Hot Cross Buns，傳統是在復活節前的星期五Good Friday吃，紀念、感恩耶穌為世人受難，眾人之罪得恕。熱十字包是一種含香料和黑加侖幹或葡萄乾的甜麪包，餐包或小圓麪包造型，表面裝飾有十字花紋。
用料
| 麪包麪糰 | |
| 中筋粉 | 250g |
| 牛奶 | 130g |
| 黃油 | 25g |
| 乾酵母 | 3g |
| 蛋 | 1個 |
| 糖 | 0.25量杯 |
| 鹽 | 0.5小勺 |
| 提子乾或黑加侖幹 | 0.5量杯 |
| 肉桂粉 | 0.5小勺 |
| 肉豆蔻粉 | 0.25小勺 |
| 橙皮屑或檸檬皮屑 | 半隻 |
| 十字麪糊 | |
| 黃油 | 10g |
| 水 | 30g |
| 中筋粉 | 30g |
| 裝飾糖漿 | |
| 糖粉 | 2大勺 |
| 水 | 1大勺 |
| 檸檬汁 | 1小勺 |
Hot Cross Buns復活節熱十字包的做法
將牛奶稍温熱，放入黃油融化，再加入糖，鹽，肉桂粉，肉豆蔻粉，涼至接近手温時加入乾酵母化開，再打入一個雞蛋。逐漸加入250g中筋粉和檸檬皮屑，至形成一個柔軟的麪糰。揉至光滑有彈力，最後揉進提子乾。
麪糰基礎發酵至兩倍大，均勻分割9份，排氣，滾圓，擺烤盤二次發酵至兩倍大。
黃油融化，加入水和麪粉，麪糊和勻，裱花袋開小口擠十字到麪包上。烤箱180度烤20~25分鐘至麪包金黃。
糖漿原料加熱至沸騰透明，趁熱刷到剛出爐的麪包表面裝飾。
小貼士
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