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鼎爺廚房之椒鹽百花釀吊片

欄目: 年夜飯食譜 / 發佈於: / 人氣:2.91W
鼎爺廚房之椒鹽百花釀吊片的做法步驟圖

鼎爺廚房菜，適合過年，宴客

用料  

蝦仁 適量
半乾濕吊片 1只
蛋白 1杯
生粉 半杯
紅葱頭 2個
大蒜 3瓣
辣椒 3個
五香粉 2勺
紹興酒 半杯

鼎爺廚房之椒鹽百花釀吊片的做法  

  1. 準備好以上材料，吊片沖水洗乾淨，撕去外層便可，蝦仁挑腸，用毛巾輕輕揉搓吸水

    鼎爺廚房之椒鹽百花釀吊片的做法步驟圖 第2張

  2. 刀背拍蝦，然後剁，用機器打也可以，只不過口感就不Q

    鼎爺廚房之椒鹽百花釀吊片的做法步驟圖 第3張

  3. 魷魚刮花，用斜刀，不要太用力，刮內層，刮成圖裏這樣子就行

    鼎爺廚房之椒鹽百花釀吊片的做法步驟圖 第4張

  4. 蝦調味，先到少量油，抓勻，再倒一勺糖，少許鹽，均勻後放少許芡粉，抓勻，放紹興酒，抓勻後開始甩，不要甩太多下

    鼎爺廚房之椒鹽百花釀吊片的做法步驟圖 第5張

  5. 蝦仁弄好後，切好的魷魚片粘蝦仁，刮花那層不要粘，粘好後拿蛋清每個塗過去，油現在就可以燒了

    鼎爺廚房之椒鹽百花釀吊片的做法步驟圖 第6張

  6. 油熱後調小火，蝦肉向上，油温不要太高，高了會焦

    鼎爺廚房之椒鹽百花釀吊片的做法步驟圖 第7張

  7. 開中火，鍋裏倒鹽，鹽烤好後倒五香粉，倒五香粉關火

    鼎爺廚房之椒鹽百花釀吊片的做法步驟圖 第8張

  8. 炒紅葱頭，炒好後放炸好的蝦，倒椒鹽

    鼎爺廚房之椒鹽百花釀吊片的做法步驟圖 第9張

  9. 鹽一點點放啊，不要一下子倒進去

    鼎爺廚房之椒鹽百花釀吊片的做法步驟圖 第10張
Tags：百花 釀吊片 椒鹽 廚房 鼎爺
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