用料
| 整雞 | 只 |
| 紅酒 | 杯 |
| 雞骨燒汁 | 只 |
| 小洋葱 | 個 |
| 百里香 | 枝 |
| 鹽/胡椒 | 克 |
| 黃油 | 克 |
| 香葉 | 片 |
| 玉桂 | |
| 時蔬 | |
| 黑松露醬 | |
| 黃汁粉調味料 |
香烤黑松露雞肉卷佐紅酒汁和油煮小洋葱的做法
整雞去骨，剔下雞肉
將雞肉捶打後整理平整
剔下的雞骨 放入烤盤 放上西芹、洋葱、胡蘿蔔 入爐烘烤 200°c 1小時
剔下的雞肉加入鹽、黑胡椒、蒜片，百里香醃製一小時
鍋中加入黃油融化後放入對半切開的小洋葱煎至上色，加入紅酒、香葉、玉桂、百里香將洋葱煮熟後保温備用
烤好的雞骨放入加了黃汁粉調味料的湯中熬煮
黃汁粉調味料
醃製好的雞肉抹上黑松露醬後卷緊
用棉線綁起後保鮮膜包裹
放開水裏燙一下
再放入涼水中便於定型
另起鍋 倒入紅酒和熬好的雞骨汁大火燒開後轉小火濃縮後調味（鹽、黑胡椒調味）備用
雞肉放入平底鍋中煎上色後入烤箱烤熟 （170°c 7-8mins ）
烤熟後
鍋中放少許油 將焯水後的胡蘿蔔蘆筍蘑菇煎制後襬盤用
將時蔬 濃縮紅酒擺盤 即可
完美
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