吃慣了米飯饅頭,不如換換口味,有新鮮感的話也會覺得今天的晚餐格外好吃~
用料
豆腐 | 小半塊 |
肉餡 | 適量 |
胡蘿蔔 | 少許 |
香菇 | 1個 |
薑末 | 少許 |
鹽 | 1小匙 |
料酒 | 1小匙 |
生抽 | 1小匙 |
澱粉 | 少許 |
香油 | 少許 |
胡椒粉 | 少許 |
麪粉 | 適量 |
蛋液 | 適量 |
麪包糠 | 適量 |
豆腐漢堡排的做法
豆腐整個放入開水鍋中,焯燙一下取出,放入容器搗成泥狀,如果你的豆腐出了很多的水,可以用小的過濾網過濾去多餘的水分,然後加少許的鹽和胡椒粉調味,放在一邊備用
香菇和胡蘿蔔分別洗淨切碎
肉餡放入容器,加入少許的薑末,鹽,料酒,生抽,香油,胡椒粉,攪打上勁,再加入處理好的豆腐泥、香菇碎和胡蘿蔔碎,再加入一點澱粉,攪拌均勻即可。如果你加的肉餡比較多,豆腐比較少,可以加個雞蛋到肉餡裏。如果你擔心把握不好放調料的量,可以等豆腐泥加進肉餡後再統一調味
把做好的豆腐餡分成若干份,做成若干個小餅,形狀大小都隨意,最好跟你選的麪包大小匹配,然後依次裹上面粉、蛋液、麪包糠,下鍋小火煎成金黃色就可以了。具體時間涉及你的火候和食物用量,這個菜以食物的外觀判斷生熟更加準確
煎的時候小火,這樣才能使外皮慢慢上色,食物內部也有足夠的時間慢慢加熱至熟,不會一入鍋就糊掉,而裏面卻還沒來得及加熱
做好的豆腐漢堡排,夾入你喜歡的麪包就行了,小餐包或是漢堡坯都不錯,再擠上一點沙拉醬會更好吃
小貼士
最後我給豆腐排裹了層外衣,你要是嫌麻煩可以省去這步。