燒麥是經典早餐品種之一,早餐時,來一籠熱氣騰騰的燒麥,一口一個,那叫一個帶勁兒。新鮮出爐的燒麥,香氣四溢、晶瑩剔透,外皮薄如蟬翼、內陷飽滿充實。品一口燒麥,就像品嚐着春天的陽光。
下面推薦一款由五花肉、茄子、胡蘿蔔和香菇製作而成的四丁燒麥,製作簡單,動動小手就能搞定哦!
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用料
糯米 | 1碗 |
茄子丁 | 1碗 |
五花肉丁 | 1碗 |
香菇丁 | 1碗 |
胡蘿蔔丁 | 1碗 |
葱薑蒜末 | 適量 |
料酒、生抽、胡椒粉 | 適量 |
食鹽、食用油 | 適量 |
辣椒麪 | 適量(可不加) |
燒麥(五花肉+素三丁)的做法
Step1:蒸糯米飯。將提前浸泡一夜的糯米瀝一下水分。接着,在蒸格上鋪一塊蒸籠布,倒入糯米,上蓋,大火蒸熟後,盛出備用。
Step2:準備20個餃子皮。餃子皮可以買現成的,也可以自制。
【自制方法如下:①300g麪粉中加入適量的開水,將麪粉燙一下,攪拌成絮狀,再揉成光滑的麪糰;②蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘;③麪糰取出,揉成長條,再切成小劑子,擀成餃子皮即可】。
Step:3:準備內陷食材。先將葱薑蒜切末備用。然後將五花肉切成丁,加適量的葱薑蒜末、胡椒粉、料酒、生抽、辣椒麪,醃漬20分鐘。接着,將香菇、胡蘿蔔、茄子也分別切丁。四丁的比例大約為1:1:1:1。
Step4:炒制內陷。鍋中坐油,下入葱薑蒜末炒香,再下入五花肉粒,翻炒幾分鐘。接着,再加入胡蘿蔔、茄子和香菇丁,翻炒入味。內陷炒熟後,盛出備用。
Step5:擀皮。將餃子皮擀至兩倍大,蓋上保鮮膜保濕。
Step6:包裹燒麥。取餃子皮一個,放在手心,然後在餃子皮中間放入適量的內陷,用勺子略微按壓一下。接着,用虎口收緊口子,塑一下型即可。
Step7:起蒸。鍋中放水,下蒸籠,蒸格中墊上蒸籠布,然後將燒麥碼在蒸格上(燒賣底部抹一層薄薄的油,可以防粘),待水開上蒸汽後,蒸制8分鐘左右(皮較厚的,需適度延長時間)。
Step8:出鍋。開蓋之際,香氣四溢,饞蟲四起。
晶瑩剔透的四丁燒麥,就做好啦~簡直比做包子還簡單呢!如果有葱花,點綴一些,顏值就更高了。
一口一個,好吃不膩。
漂亮的蕾絲花邊,包裹的內餡若隱若現。
完美~
小貼士
1.餃子皮一定要薄,才能有透明感,成品的褶子也會比較多,這是提升顏值的關鍵。
2.內陷要葷素搭配才好吃。
3.蒸糯米飯需要提前浸泡幾個小時,比煮的米飯更香,這是提升口感的關鍵。
4.五花肉也可以換成牛肉、雞肉、羊肉等等,根據自己的需要進行調整。
5.燒賣上蒸籠前,可以在燒賣底部抹一層薄薄的油,防粘。我做的時候竟然忘了這個了~哈哈哈