因為好吃,所以常做。今天的燒麥加了乾貝,取名海鮮燒麥,勿噴!燒麥好吃關鍵在糯米飯煮的好,不嫌麻煩的話糯米清水侵泡4小時然後用紗布包起來高壓鍋隔水蒸30分鐘。我直接煮沒泡發也是好吃不打折。
用料
糯米 | 1000克 |
燒麥皮 | 400克 |
乾貝 | 100克 |
幹香菇 | 適量 |
青豆 | 適量 |
玉米 | 適量 |
胡蘿蔔 | 一根 |
火腿腸 | 3根 |
薑末 | 少許 |
胡椒粉 | 適量 |
老抽 | 適量 |
麻油 | 適量 |
海鮮燒賣的做法
糯米不需要泡水電飯煲煮熟,水量比平時煮飯要少些,切記。
準備配料,乾貝,香菇提前泡發洗淨,胡蘿蔔火腿腸切丁,姜切末,青豆玉米粒洗淨。
熱油(稍多點點)嗆薑末,下乾貝炒香。
下香菇炒幹水分,加高湯或清水燜幾分鐘,然後下青豆,玉米,胡蘿蔔翻炒,這時可以調味了,放適量鹽,老抽,雞精,喜歡辣的可以加一點幹辣椒粉,最後入火腿腸拌勻即可。
煮好的糯米飯拌入 的餡料中拌勻,加適量麻油,胡椒粉會好吃很多。
糯米飯很黏,戴上手套不沾手,用虎口紮緊即可。
包好所有燒麥,放入冰箱冷凍。我用了1000克糯米加了200克大米,400克燒麥皮,包完這些還剩了幾張皮。
還可以把口子收攏一點
小貼士
煮糯米飯時水要少些,要少些,炒配料時難熟的先下鍋,加適量胡椒粉會好吃很多哦。