元氣胡蘿蔔三明治吐司🥕鬆軟美味金燦燦

🥳元氣滿滿的胡蘿蔔吐司，直接吃就很美味了，帶着胡蘿蔔特有的一絲清甜～做成三明治也很漂亮。
‼️乾酵母用量為鮮酵母的三分之一，配方可用於2個250克水立方或者1個450克吐司模具。
老面70克（高粉40克水27克鮮酵母2克鹽1克混合均勻室温發酵兩倍，按壓排氣後轉冷藏12小時以上）

用料  

元氣胡蘿蔔三明治吐司🥕鬆軟美味金燦燦的做法  

1. 胡蘿蔔切塊蒸熟，用料理機打碎成細膩的泥。（趁熱壓碎帶一點顆粒感也可以）

2. 麪糰材料除黃油外全部放入廚師機攪拌桶，揉至擴展階段後加入黃油，繼續揉到手套膜程度。

3. 打好的麪糰收圓放入發酵箱28度，75%濕度一次發酵至兩倍大。

4. 一個小時左右取出發酵好的麪糰按壓排氣，等分2份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。如果做450克吐司等分3份鬆弛。

5. 取一個鬆弛好的小麪糰光面朝上擀開，拍去邊緣氣泡。

6. 翻面後兩邊向中間摺疊，用擀麪杖擀長，底邊打薄。

7. 自上而下捲起，收口在下放入吐司模具。

8. 發酵箱34度，濕度85%發酵至兩倍大。

9. 送入預熱好的平爐150/185度烘烤25分鐘，出爐震出熱氣後脱模。

10. ✅吐司放置手温時密封室温保存，徹底冷卻後才可以切片，兩三天吃不完冷凍保存。
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