算是給自己一個記錄
第一次做出自己喜歡的貝果的樣子
高筋麪粉 | 243克 |
抹茶粉 | 7克 |
水 | 90-95克 |
椰奶 | 35克 |
鹽 | 2克 |
糖 | 5克 |
幹酵母 | 2.5克 |
除酵母外所有材料(預留10g水)放進攪拌桶,拌至無干粉狀態
蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏20min(幫助麪筋形成)
20min後取出,繼續攪打,期間可以扯一扯麪團,感覺麪筋基本成型了,用一點點水化開乾酵母,加進去
全程基本就用廚師機2檔和3檔,預留的水看麪糰的狀態決定要不要加
能扯出厚膜,整體光滑了就行
取出麪糰,滾圓
分割6個,滾圓鬆弛10min
貝果整形,鬆弛20min
(整形就不拍了,好多大神的整形都很好,我就自己瞎搗鼓)
貝果鬆弛的同時煮糖水(水和糖我沒有按照嚴格比例)、預熱烤箱(上下火230°)
烤箱中下層230° 20min
(會稍微過了一點,少三四分鐘也可)
整形成功的選手
可能會出鑽石紋的選手