用料
雙色糯米藕的做法
米提前一天浸泡藕要選直的,更易填充
洗淨削皮,切記頭部不要削,留下這種孔很小的藕節
距離端頭2cm處切開
填充泡好的米,用一根筷子搗實
填好一節
切下的頭端也填上米,蓋好插上牙籤固定
放入高壓鍋,加水漫過藕,加冰糖
用最長時間檔煮
出鍋
藕湯盛出一部分,再加一些冰糖,熬化
澱粉,我用的葛根粉,調勻加入煮沸的藕湯,勾成稀薄的芡汁
加一勺糖桂花
芡汁就好了
煮好的藕切片,淋上芡汁,可以趁熱吃,但夏天更適合冷藏後再吃
小貼士
糯米一定要提前浸泡灌米時一定要壓實,不要有空洞