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簡單自制肉鬆，烤箱和廚師機版

欄目: 烤箱食譜 / 發佈於: / 人氣:3.07W
簡單自制肉鬆，烤箱和廚師機版的做法步驟圖

32寸的烤箱做500克一次剛好，我這裏是1000克，烤兩次有點麻煩。500克烤出來大概就140克左右肉鬆。

先寫個總結，瘦肉按紋理切寸長，灼水，高壓鍋加姜，料酒，十三香，鹽，糖，生抽，不用加太多，後面不夠味了再加。高壓鍋燉20分鐘。用廚師機中速攪三到五分鐘，烤箱150度烤15分鐘，再用廚師機中速三到五分鐘，此時可以嘗一下，缺什麼味道就加什麼佐料進去，再進烤箱烤。重複三次到四次，一直到水份烤乾，最後一次用廚師機高速檔打到發絨就可以了。

用料  

瘦肉 500克
葱段 一段
糖 10克
姜 3片
生抽 適量
蠔油 適量
八角 兩個
十三香 適量
料酒 2勺

簡單自制肉鬆，烤箱和廚師機版的做法  

  1. 選豬肉500克，我見有人也用雞大胸肉，應該也是一樣的。按照紋理切寸長，這個很重要，不要切斷紋理了。冷水下鍋，中火，煮出血水，水大概沸騰兩分鐘後撈出用清水衝乾淨。

    簡單自制肉鬆，烤箱和廚師機版的做法步驟圖 第2張

  2. 加姜，料酒，葱段，耗油，八角都加進去。糖，十三香和醬油只加一點，後續覺得味道不夠可以再加，後面會講到。用高壓鍋燉20分鐘。撈出瀝乾水分。

    簡單自制肉鬆，烤箱和廚師機版的做法步驟圖 第3張

  3. 放入廚師機中，中低檔攪三分鐘，此時嘗味道，缺什麼味道加什麼進去，加進去攪一攪再繼續加。

    簡單自制肉鬆，烤箱和廚師機版的做法步驟圖 第4張

  4. 放入烤盤，150度烤15分鐘。重複步驟3和步驟4。直到摸到肉鬆乾燥。

    簡單自制肉鬆，烤箱和廚師機版的做法步驟圖 第5張

  5. 最後一次，廚師機用高速檔打到肉鬆發絨就可以了。

    簡單自制肉鬆，烤箱和廚師機版的做法步驟圖 第6張
Tags：肉鬆 烤箱和廚師機版 簡單自制肉鬆 廚師 機版 烤箱
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