因為父親的合作伙伴每年都會給家裏送一些鹿肉，所以基本上每次過年回家總是會吃到醬好的鹿肉、“黑瞎子”肉...雖然有些小殘忍，但小夥伴們去我家串門、喝酒，可謂是無肉不歡啊。因為自己開始學習做菜，這次從家裏回來，母親往包裏塞了一隻鹿腿給我...額...我是真不知道怎麼做，而且，想起喬巴那可愛的模樣，怎麼能忍心吃它的同類的肉呢...
所以，喬巴的同類的腿就一直待在我的冰箱裏...
直到前段時間父親過來，我向他秀了一下我的醬牛肉，然後談到是否鹿肉也可以醬一下。老人家很專業的樣子告訴我，“鹿肉怎麼吃都不好吃，除非汆丸子”...
嘻嘻，汆丸子，會啊，做糯米珍珠丸子的時候，用不完的餡都讓我汆成了小丸子...
本打算用料理機的，結果正好父親打電話過來，聽聞我在做丸子，他讓我用手剁。好吧，以我對他的瞭解，他絕對不會自己動手剁的...剁好之後才想起來...被父親騙的可憐孩紙~~
鹿肉完全可以換成牛肉的...丸子汆好之後可以冷藏起來，做湯、炒菜都可以！
用料
| 鹿肉 | 150g |
| 五花肉 | 50g |
| 香菜 | |
| 葱姜 | |
| 白胡椒粉 | |
| 鹽 | |
| 糖 | |
| 香油 | |
| 澱粉 | 30g |
自制鹿肉丸的做法
將鹿肉與五花肉切塊
準備好輔料，葱姜香菜切末
有興趣有耐心的，可以自己操刀剁一下，傳説口感會好一些。但還是建議用料理機，分分鐘就能碎好
將輔料與肉餡混合，使用料理機的同學，直接將輔料放到攪拌杯裏打就可以了...
我怎麼可以這麼單純的就相信了老爸，o(╯□╰)o~。混合好了~
使用料理機的同學在攪拌時，加入5g左右的鹽，少量的香油，30g左右的澱粉一起處理就可以了。手工的，放容器裏，加入同樣的原料，同一個方向攪拌上勁。
開始汆丸子，水不用燒開，接近開的時候，關小火。丸子成型的過程是可以熟能生巧的，明顯我還不夠熟練...
丸子浮起來時，表明熟了，漏勺撈起控水就可以了~
小貼士
我用的鹿腿肉，比較瘦，所以加些五花肉。如果使用牛肉的話，加些肥豬肉之類的會更好吃一些。
汆丸子不要用滾開滾開的水，接近開的時候關小火就可以了。
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