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麻辣砂鍋米線（沒有砂鍋也可以哦）

欄目: 砂鍋食譜 / 發佈於: / 人氣:1.45W
麻辣砂鍋米線（沒有砂鍋也可以哦）的做法步驟圖

疫情期間真的很想念街邊的米線，所以買了一個小砂鍋開始試着復刻街邊米線的味道，事實證明這次嘗試很成功，就算家裏沒有砂鍋的小可愛也是可以做的，我個人感覺這個味道和米線店賣的不相上下（我飄了😂）
方子裏的菜和肉可以根據自己的喜好變化，這個沒有限制

用料  

幹米線 125克
火腿 5片
豆芽（砂鍋米線的靈魂） 適量
魚豆腐 適量
蟹排 適量
魚丸 適量
千頁豆腐 適量
油麥菜 1把
香菇 4個
肥牛 適量
金針菇 適量
豆泡 適量
海帶絲 適量
千張（豆腐絲） 適量
配料：
葱末 適量
大蒜 兩瓣
火鍋底料 一小塊
濃湯寶（可不加） 1塊
雞精／雞粉 半勺
白胡椒粉 半勺
生抽 2勺
蠔油 1勺

麻辣砂鍋米線（沒有砂鍋也可以哦）的做法  

  1. 幹米線用涼水泡開（我怕不好煮浸泡了一夜）配菜洗淨備用

    麻辣砂鍋米線（沒有砂鍋也可以哦）的做法步驟圖 第2張

  2. 葱蒜切成沫備用

    麻辣砂鍋米線（沒有砂鍋也可以哦）的做法步驟圖 第3張

  3. 火鍋底料切碎（切碎是為了一會兒炒的時候更容易炒開）備用

    麻辣砂鍋米線（沒有砂鍋也可以哦）的做法步驟圖 第4張

  4. 起鍋燒熱倒油，放葱末蒜末小火炒出香味

    麻辣砂鍋米線（沒有砂鍋也可以哦）的做法步驟圖 第5張

  5. 下火鍋底料翻炒，炒出紅油關火準備砂鍋（沒有砂鍋的可以不用關火在炒鍋裏倒入適量清水煮沸然後放配菜）

    麻辣砂鍋米線（沒有砂鍋也可以哦）的做法步驟圖 第6張

  6. 砂鍋內放入一半量的清水放入剛才炒好的火鍋底料和一塊濃湯寶

    麻辣砂鍋米線（沒有砂鍋也可以哦）的做法步驟圖 第7張

  7. 放入耐煮的配菜：魚豆腐，海帶絲金針菇，香菇，米線
    小火煮開

    麻辣砂鍋米線（沒有砂鍋也可以哦）的做法步驟圖 第8張

  8. 煮開後放入豆泡 油麥菜 火腿 豆腐絲和肥牛
    放入兩勺生抽，一勺蠔油，半勺白胡椒粉和半勺雞粉繼續煮到沸騰

    麻辣砂鍋米線（沒有砂鍋也可以哦）的做法步驟圖 第9張

  9. 出鍋啦！
    小提示：砂鍋煮完菜後要放到隔熱墊上，不要直接接觸桌子哦

    麻辣砂鍋米線（沒有砂鍋也可以哦）的做法步驟圖 第10張

  10. 這是我用家裏廢布頭做的簡陋版隔熱墊，（忽略我的縫紉渣技術😂）給大家一個參考，也可以買一個

    麻辣砂鍋米線（沒有砂鍋也可以哦）的做法步驟圖 第11張

  11. 這是我用的濃湯寶（剛才忘記放圖了）我的是雞湯口味的，也可以換成骨湯口味的，或者可以不放
    有條件的也可以換成自己家熬的雞骨湯

    麻辣砂鍋米線（沒有砂鍋也可以哦）的做法步驟圖 第12張

小貼士

我這個砂鍋是一人量的容量比較小，而且我這個砂鍋不能用來炒菜，所以一開始我用的炒鍋爆香底料，如果有小可愛用的砂鍋可以在裏面乾煸的話也可以直接在砂鍋裏面操作

Tags：砂鍋 麻辣 米線
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