慢工出細活,用砂鍋之於高壓鍋的好處就在於,砂鍋燉出的肉質軟而不爛,入口回味綿長
用料
牛小排 | 500g |
薑片,大蒜 | 適量 |
幹辣椒,花椒,八角 | 適量 |
冰糖 | 5g |
生抽 | 小半飯碗 |
黑胡椒 | 3g |
砂鍋燉牛小排的做法
牛小排斬小塊,和薑片,蒜,幹辣椒,花椒,八角一起,冷水下鍋。這是老家帶回來的牛肉,味道很香,所以我省去了飛水的步驟,不喜歡牛味太重的可以飛水去血沫
小火熱鍋,放冰糖,生抽,轉中火燉一個小時,筷子扎進肉裏試下軟爛程度,出鍋前撒點胡椒粉,根據個人愛好放葱花香菜,關火出鍋
小貼士
砂鍋需要的時間較長,如果換成高壓鍋,大火上氣壓十多分鐘就好了