客家燜排骨

客家婆婆做法，妹妹吃過一次後惦記了N年，此菜譜專為妹妹而做，也分享給愛吃排骨的你！

用料  

客家燜排骨的做法  

1. 排骨斬段，豬肉切塊，冷水清洗

2. 水燒開，豬肉和排骨一起下鍋，加適量鹽，焯水撈起，冷水清洗血末

3. 鍋裏放油，燒熱後下排骨和豬肉，翻炒，加入醬油調色，加鹽繼續翻炒

4. 加入冷水，水量蓋住豬肉及排骨即可，大火燒開

5. 此時幹香菇泡發，掰塊去蒂（小香菇去蒂即可）

6. 幹香菇均勻撒入，加入八角

7. 改成中火燜

8. 待水燜幹翻炒即可裝盤，此時油已被燜出，肥而不膩。不愛豬肉的，用純排骨燜。

小貼士

廣東怕熱氣的，可放入蒸鍋繼續蒸15分鐘左右。家裏沒有香菇的或不愛吃香菇的，直接燜排骨即可。