瓜果飄香的夏天,冬瓜做菜那是少不了的了。我們最經常的做法就是拿來燉湯,一次偶然的機會,發現拿肉沫來蒸也挺好吃,鮮甜的冬瓜還有肉香味。
用料
冬瓜 | 500克 |
瘦肉 | 100克 |
青椒 | 1個 |
紅椒 | 1個 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 1片 |
小葱 | 1根 |
鹽 | 1克 |
油 | 適量 |
生抽 | 1勺 |
生粉 | 1勺 |
冬瓜蒸肉沫的做法
冬瓜去皮,切成厚薄均勻的片,擺好。然後上鍋蒸4分鐘。
瘦肉先切厚片,然後再剁碎。放一點鹽,一勺生粉和一點油一起攪拌均勻醃製10分鐘。
青紅椒切碎,姜蒜剁碎,葱切末。
熱鍋下油,下姜蒜末炒一下,倒入肉沫一起炒香,再倒入青紅椒末,下一點鹽和生抽調味。
把肉沫倒進已經蒸了四分鐘的冬瓜中間,繼續上鍋蒸5分鐘左右(看冬瓜厚薄決定增減)。
碗中加入一勺生粉,然後加入一點水和蠔油一起攪拌均勻。熱鍋,倒入調好的汁炒出芡汁濃稠的感覺,把它澆到蒸好的冬瓜上,撒上葱花即可。
小貼士
1、冬瓜不要切太厚,否則比較難熟。
2、肉沫炒一下再蒸會比較香,但是不能一開始就放進去蒸,蒸太久了肉就沒那麼香了。