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發表於：12-31
寫在前面，請忽略用料表，這裏主要想分享方法，至於具體材料和用量，其他廚友的配方會更加詳細精準。以前感覺蒸饅頭打開鍋蓋那一刻好像開盲盒一樣，好怕看到胖胖的饅頭在開鍋一剎那變得皺皺巴巴...
![不開裂不回縮紙杯戚風蛋糕不食譜大全及做法，烹飪好吃的不開裂不回縮紙杯戚風蛋糕不方法]( "不開裂不回縮紙杯戚風蛋糕不食譜大全及做法，烹飪好吃的不開裂不回縮紙杯戚風蛋糕不方法")
發表於：09-24
戚風紙杯，不開裂就是要低温烘烤，好蛋糕值得等待用料雞蛋6個低筋粉100克牛奶50克玉米油40克細砂糖70克（20克+50克）白醋2滴玉米澱粉10克鹽2克不開裂不回縮紙杯戚風蛋糕不的做法蛋黃糊：蛋黃、...
![田野之上—不回縮的玉米油杯子蛋糕食譜大全及做法，烹飪好吃的田野之上—不回縮的玉米油杯子蛋糕方法]( "田野之上—不回縮的玉米油杯子蛋糕食譜大全及做法，烹飪好吃的田野之上—不回縮的玉米油杯子蛋糕方法")
發表於：09-08
借鑑廚友的方子，不建議新手做，新手容易失敗，給自己記下方子方便下次做因我家的12連烤盤（總長35cm寬26cm高3cm）一次做不完4個蛋的方子所以調整括號裏的為3個蛋蛋糕杯：上直徑6.5cm底部5.3cm高3...
![不回縮不塌陷的可可酸奶戚風💯零失敗食譜大全及做法，烹飪好吃的不回縮不塌陷的可可酸奶戚風💯零失敗方法]( "不回縮不塌陷的可可酸奶戚風💯零失敗食譜大全及做法，烹飪好吃的不回縮不塌陷的可可酸奶戚風💯零失敗方法")
發表於：09-18
最近做烘培，常用酸奶代替牛奶，吃起來會更清新，酸奶記得要用無糖粘稠的酸奶，本配方適合一個6寸模具或兩個4寸模具。用料雞蛋3個無糖濃稠酸奶50克玉米油30克低筋麪粉50克可可粉10克細砂糖40...
![麻薯可可味、不回縮食譜大全及做法，烹飪好吃的麻薯可可味、不回縮方法]( "麻薯可可味、不回縮食譜大全及做法，烹飪好吃的麻薯可可味、不回縮方法")
發表於：07-15
用料牛奶110克黃油60克雞蛋1只可可粉3～5克麻薯預報粉200克麻薯可可味、不回縮的做法牛奶跟黃油小火融化黃油牛奶融化後冷到不燙手即可放入雞蛋放入雞蛋後攪拌均勻、放可可粉攪拌至無粉...
![不開裂，不回縮紙杯蛋糕食譜大全及做法，烹飪好吃的不開裂，不回縮紙杯蛋糕方法]( "不開裂，不回縮紙杯蛋糕食譜大全及做法，烹飪好吃的不開裂，不回縮紙杯蛋糕方法")
發表於：11-16
現在生活裏都建議減糖，低糖，低卡，這次改加了愛樂甜糖粉，打發後的蛋白很細膩。這次也改用了燙麪後蛋法，烘烤採用了漸變温度，不回縮，不開裂，只是時間烤的久點。用了幾年前的基礎配方，做了小蛋糕。...
![閃電泡芙，小白入門指南，不回縮不塌陷食譜大全及做法，烹飪好吃的閃電泡芙，小白入門指南，不回縮不塌陷方法]( "閃電泡芙，小白入門指南，不回縮不塌陷食譜大全及做法，烹飪好吃的閃電泡芙，小白入門指南，不回縮不塌陷方法")
發表於：02-14
在沒有做過閃電泡芙之前我一直覺得這是一個很複雜的甜品等做過一次之後才發現很多事情都是自己先入為主預設了難度嘗試過後才知道並沒有那麼難一共分為三個部分▪️閃電泡芙▪️奶油卡仕達...
![戚風蛋糕不塌腰不回縮親測有效的方式食譜大全及做法，烹飪好吃的戚風蛋糕不塌腰不回縮親測有效的方式方法]( "戚風蛋糕不塌腰不回縮親測有效的方式食譜大全及做法，烹飪好吃的戚風蛋糕不塌腰不回縮親測有效的方式方法")
發表於：10-17
戚風蛋糕塌腰或回縮，從以下幾個方面都可有助於改善：1.蛋白打發要硬一點，直立小尖角的程度（雞蛋越新鮮越好）；2.麪粉比例不能太低，一個蛋對應20g麪粉，這樣蛋糕做出穩穩的踏實；3.不能過分減糖，糖也...
![不回縮不開裂戚風紙杯蛋糕食譜大全及做法，烹飪好吃的不回縮不開裂戚風紙杯蛋糕方法]( "不回縮不開裂戚風紙杯蛋糕食譜大全及做法，烹飪好吃的不回縮不開裂戚風紙杯蛋糕方法")
發表於：03-10
記錄一下，配圖馬虎，幾次做的拼在一起的，以後做了再來更新步驟圖更新於2020.12.16完美不掉皮不開裂蛋糕卷請請點擊經典原味雲朵般柔軟的戚風請點擊用料雞蛋3個蛋黃用糖10克蛋白用糖40克牛...
![不回縮的紙杯蛋糕，新手小白也能成功食譜大全及做法，烹飪好吃的不回縮的紙杯蛋糕，新手小白也能成功方法]( "不回縮的紙杯蛋糕，新手小白也能成功食譜大全及做法，烹飪好吃的不回縮的紙杯蛋糕，新手小白也能成功方法")
發表於：08-22
買了烤箱以後，最常做的就是紙杯蛋糕了，小小一個，孩子愛吃，做法也簡單，一學就會，而且不費時間，味道也超級棒的吖！用料雞蛋3個牛奶30克細砂糖50克玉米油25克檸檬汁2滴低筋麪粉55克不回縮的紙杯蛋...
![小吐司🍞變一個花樣更好吃🍓🍓不回縮，不塌陷「松下DS900微蒸烤箱」食譜大全及做法，烹飪好吃的小吐司🍞變一個花樣更好吃🍓🍓不回縮，不塌陷「松下DS900微蒸烤箱」方法]( "小吐司🍞變一個花樣更好吃🍓🍓不回縮，不塌陷「松下DS900微蒸烤箱」食譜大全及做法，烹飪好吃的小吐司🍞變一個花樣更好吃🍓🍓不回縮，不塌陷「松下DS900微蒸烤箱」方法")
發表於：10-04
吐司淋上淡奶油是網紅，現在好流行這樣吃，也來試試吧這個非常健康方子.，喜歡就來試試吧，10x10用料高筋麪粉300克酵母3克牛奶100克水100克糖15克黃油16克鹽3克紅豆粒25克(沒有可以減掉)淡奶...
![北鼎T7系之烤泡芙不回縮版食譜大全及做法，烹飪好吃的北鼎T7系之烤泡芙不回縮版方法]( "北鼎T7系之烤泡芙不回縮版食譜大全及做法，烹飪好吃的北鼎T7系之烤泡芙不回縮版方法")
發表於：08-20
翻車了2次，把最精準的材料和烘烤温度分享給大家❤️用料酥皮部分❤️發酵黃油🧈40克（普通黃油也行）細砂糖10克低筋麪粉40克泡芙麪糊部分❤️水或牛奶100克黃油50克鹽2克細砂糖5克雞蛋液（常温）2-3...
![8寸心形乳酪蛋糕（不回縮，不塌腰，不開裂）食譜大全及做法，烹飪好吃的8寸心形乳酪蛋糕（不回縮，不塌腰，不開裂）方法]( "8寸心形乳酪蛋糕（不回縮，不塌腰，不開裂）食譜大全及做法，烹飪好吃的8寸心形乳酪蛋糕（不回縮，不塌腰，不開裂）方法")
發表於：12-07
喜歡做蛋糕又很懶寫方子的我，決定記錄一下這個很好的穩定的芝士蛋糕方子。本人和家人都不喜歡吃奶油，生日的時候我就做了這款芝士生日蛋糕。它的操作簡單，步驟不多，口感比也戚風蛋糕細膩香...
![🧁紙杯蛋糕～不開裂不回縮食譜大全及做法，烹飪好吃的🧁紙杯蛋糕～不開裂不回縮方法]( "🧁紙杯蛋糕～不開裂不回縮食譜大全及做法，烹飪好吃的🧁紙杯蛋糕～不開裂不回縮方法")
發表於：11-28
每一個節日都需要儀式感～六一快樂吖～配方量可以做12個裱花紙杯蛋糕，不裱花建議裝10個，我翻倍了～用料雞蛋3個（60克左右/個）水或者牛奶30克玉米油25克低筋麪粉50克白砂糖40克檸檬汁適量鹽1小撮...
![不塌，不回縮！的戚風蛋糕食譜大全及做法，烹飪好吃的不塌，不回縮！的戚風蛋糕方法]( "不塌，不回縮！的戚風蛋糕食譜大全及做法，烹飪好吃的不塌，不回縮！的戚風蛋糕方法")
發表於：10-15
很多人被"戚風"蛋糕折騰的確實是氣瘋了，小編今天就告訴大家一個不塌不回縮的戚風蛋糕做法，其實只要把握幾個要點，基本都不會被氣瘋。要點主要包括蛋白的打發程度，翻拌手法，温度的掌握，以及蛋...
![‼️不塌不回縮不凹的拉花紙杯蛋糕㊙️這是最完美的紙杯蛋糕方子食譜大全及做法，烹飪好吃的‼️不塌不回縮不凹的拉花紙杯蛋糕㊙️這是最完美的紙杯蛋糕方子方法]( "‼️不塌不回縮不凹的拉花紙杯蛋糕㊙️這是最完美的紙杯蛋糕方子食譜大全及做法，烹飪好吃的‼️不塌不回縮不凹的拉花紙杯蛋糕㊙️這是最完美的紙杯蛋糕方子方法")
發表於：11-08
拉花創意來自下廚房嘀咕貓拉花圖也是借她的蛋糕🎂雖然沒有加牛奶🥛但是依然很鬆軟哦用料低筋麪粉50克糖35克玉米油45克牛奶40克雞蛋4個（蛋白3個，蛋黃糊3個蛋黃加1個全蛋煉乳30克‼️不塌不...
![不會回縮的檸檬蛋糕食譜大全及做法，烹飪好吃的不會回縮的檸檬蛋糕方法]( "不會回縮的檸檬蛋糕食譜大全及做法，烹飪好吃的不會回縮的檸檬蛋糕方法")
發表於：01-27
關注我微信公眾號【食記生活】更詳細，這款蛋糕是我研究多次調配出來的配比，不會回縮但又媲美戚風的鬆軟口感，日常帶出給小朋友也是極佳的選擇用料雞蛋3個牛奶35克低筋麪粉80克檸檬汁30g糖...
![豆沙包為什麼更容易回縮食譜大全及做法，烹飪好吃的豆沙包為什麼更容易回縮方法]( "豆沙包為什麼更容易回縮食譜大全及做法，烹飪好吃的豆沙包為什麼更容易回縮方法")
發表於：12-29
有個朋友問我她的豆沙包為什麼容易回縮而饅頭包子反倒好一些，真是一個好問題，我翻出這些年在wx朋友圈裏發的圖分析一下。用料麪粉、酵母、水豆沙包為什麼更容易回縮的做法這是一鍋我過去...
![不回縮不開裂的紙杯蛋糕食譜大全及做法，烹飪好吃的不回縮不開裂的紙杯蛋糕方法]( "不回縮不開裂的紙杯蛋糕食譜大全及做法，烹飪好吃的不回縮不開裂的紙杯蛋糕方法")
發表於：01-10
都有很長時間沒給孩子烤蛋糕吃了，今天心血來潮又拿出傢什開工😄用料雞蛋5個低筋麪粉90克糖80克玉米油40克牛奶40克澱粉5克檸檬汁幾滴不回縮不開裂的紙杯蛋糕的做法雞蛋洗淨擦乾，用兩個無...
![不開裂不回縮❗️細膩軟綿❗️煉乳紙杯蛋糕食譜大全及做法，烹飪好吃的不開裂不回縮❗️細膩軟綿❗️煉乳紙杯蛋糕方法]( "不開裂不回縮❗️細膩軟綿❗️煉乳紙杯蛋糕食譜大全及做法，烹飪好吃的不開裂不回縮❗️細膩軟綿❗️煉乳紙杯蛋糕方法")
發表於：07-01
今天分享一款超級好吃的煉乳蛋糕，比戚風好吃百倍❗️細膩軟綿，超級鬆軟，不開裂不回縮，一次成功❗️集美們一定要試試～剛入手康佳電磁爐，做美食烘焙很方便，上熱超級快～用料雞蛋4個煉乳30克玉米油45...
![豹紋煉乳杯子蛋糕（不爆裂 不回縮）食譜大全及做法，烹飪好吃的豹紋煉乳杯子蛋糕（不爆裂 不回縮）方法]( "豹紋煉乳杯子蛋糕（不爆裂 不回縮）食譜大全及做法，烹飪好吃的豹紋煉乳杯子蛋糕（不爆裂 不回縮）方法")
發表於：06-09
這款杯子蛋糕即不爆裂也不回縮切記要確保烤熟透而且要低温長時間烤！温度高或沒熟透是會回縮哦！方子中的時間與温度只是參考請根據自己的烤箱情況做調整！不做豹紋不做長頸鹿紋簡單做原味的...
![不回縮的燕麥抹茶紙杯蛋糕食譜大全及做法，烹飪好吃的不回縮的燕麥抹茶紙杯蛋糕方法]( "不回縮的燕麥抹茶紙杯蛋糕食譜大全及做法，烹飪好吃的不回縮的燕麥抹茶紙杯蛋糕方法")
發表於：08-23
用料蛋白2加蛋白裏的糖4滿白糖勺蛋黃4蛋黃裏的糖2.5滿白糖勺水適量油20抹茶粉5低粉4滿不鏽鋼勺甜燕麥1小包水（看情況可不加）適量不回縮的燕麥抹茶紙杯蛋糕的做法順序按照配料表來無需倒...
![不回縮不塌陷~8寸無油無糖100%蕎麥紅棗戚風蛋糕食譜大全及做法，烹飪好吃的不回縮不塌陷~8寸無油無糖100%蕎麥紅棗戚風蛋糕方法]( "不回縮不塌陷~8寸無油無糖100%蕎麥紅棗戚風蛋糕食譜大全及做法，烹飪好吃的不回縮不塌陷~8寸無油無糖100%蕎麥紅棗戚風蛋糕方法")
發表於：06-27
100道低卡減脂餐每週三、週末持續更新中……用料紅棗140克（約20顆）自制無糖脱脂酸奶160克純蕎麥粉107克雞蛋5個檸檬汁幾滴（打發蛋清用）赤蘚糖醇20克（打發蛋清用）工具：打蛋盆2個打蛋器1個手抽1...
![6寸戚風蛋糕（不開裂、不回縮）食譜大全及做法，烹飪好吃的6寸戚風蛋糕（不開裂、不回縮）方法]( "6寸戚風蛋糕（不開裂、不回縮）食譜大全及做法，烹飪好吃的6寸戚風蛋糕（不開裂、不回縮）方法")
發表於：08-31
用料蛋黃3個白砂糖5g純牛奶30g玉米油30g（分3次加入）低筋麪粉50g蛋白3個白砂糖30g6寸戚風蛋糕（不開裂、不回縮）的做法蛋黃加入細砂糖5g，攪拌至溶解。加入牛奶30g，攪拌均勻。玉米油分三次加入，...
![不會回縮的馬芬的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好]( "不會回縮的馬芬的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好")
發表於：07-10
用料雞蛋2個（實際我放了5個）低粉70克（實際我放了210克）砂糖50克（實際放了110）黃油或橄欖油16克牛奶50克椰蓉適量（沒找到沒放）不會回縮的馬芬的做法全蛋打散後一次性加入砂糖打發，打到液體顏色發...
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