香辣金針菇肥牛

某天想吃火鍋，但是又嫌棄火鍋費時費力，而且不會弄，我這個懶人其實只想吃涮牛肉而已。於是乎，我就單搞一鍋金針菇肥牛。

用料  

香辣金針菇肥牛的做法  

1. 肥牛卷解凍，放少量油將金針菇炒熟，撈出鋪在碗底。

2. 鍋內放油燒熱，將切好的蒜、姜、紅尖椒放入鍋內爆炒，加入豆瓣醬、沙茶醬、紅油辣椒炒出辣味，然後加入大量的水（大概400至500ml），放鹽、白胡椒燒開。

3. 之後放入肥牛卷，加料酒、醋，將湯底燒開。在開水中肥牛卷很快就熟了，不宜煮太久，否則牛肉會老。

4. 煮開後起鍋，倒入碗中，撒上葱花。再燒一點熱油，把幹辣椒放入油鍋中爆香。最後將燒熱的油淋在表面。

小貼士

這裏需要用的調味醬比較多，因此做出來的湯底味道也很重，不吃辣的話應該是隻放沙茶醬即可。
還可以在煮牛肉卷的時候在放入一些生菜，我嘗試過也加生菜，味道也很不錯。
有條件的話，在最後一步中還可以加些花椒在油鍋裏爆，香辣味會更濃。