微信公眾號“寶寶營養輔食”,收錄了我給寶寶做過的500道營養輔食,有了這500道輔食菜譜,不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。
因為營養價值高,這兩年秋葵突然之間就火了起來,每100克秋葵裏面含有101mg鈣、4.4克膳食纖維,能夠促進腸道蠕動、增加飽腹感。可以説是含鈣量比較高的一種蔬菜,在秋葵的嫩頰上富含了各種維生素和胡蘿蔔素,可以保護視力。而秋葵嫩果的黏液更是好東西,富含、鈣、鋅、鉀、硒、維生素B1等多種營養成分。
早就想給寶寶做點秋葵吃了,但説實話,我和寶寶都不太喜歡秋葵的口感和味道,所以呢,還得開動腦筋,先讓寶寶嘗試變了樣子的秋葵,用蝦膠來釀秋葵,再做成厚蛋燒,從外邊看,寶寶不會發現這就她之前不愛吃的秋葵,味道也比其他做法好吃多了。
賣相一級棒的蝦膠秋葵厚燒越吃越有甜絲絲的感覺,裏邊秋葵的口感更是比黃瓜更清新呢!
用料
秋葵 | 110克 |
鮮蝦 | 70克 |
雞蛋 | 1個 |
蝦膠秋葵厚蛋燒的做法
準備食材:秋葵110g、鮮蝦70g、雞蛋1個。
將秋葵洗淨後,切掉頭尾,然後把秋葵裏面的瓤去除。
PS:挖空秋葵有一點點難,我想到了一個好的辦法,就是用筷子尾端,豎直着將秋葵裏邊的籽都推出來,一定要小心別把秋葵外皮弄破了哦~
去除的秋葵瓤也別丟掉,稍候可以混合在蝦泥裏邊。
掏空的秋葵橫截面還有點小花瓣的樣子呢!
將蝦洗淨後,去頭去尾去皮,然後用牙籤挑去蝦線。
再把處理好的蝦仁切成小塊。
然後將蝦仁放入攪拌機,攪打成蝦泥。
攪拌好的蝦泥有一點膠質的感覺,放到小碗中備用。
把雞蛋的蛋黃和蛋清分離。
取出20g蛋清,放入蝦泥中。
PS:對蛋清過敏的寶寶可以用少許清水來替代。
用筷子不斷攪打蝦泥和蛋清,直到混合均勻,蝦泥上勁為止。攪拌好了之後,可以把秋葵籽也加進來。
PS:一般在做蝦泥、蝦膠類的輔食,我都會擔心蝦有腥味。所以,我會在裏邊滴上2滴檸檬汁,有去腥的效果哦!我攪拌的時間長了,居然出現了蛋清被打發的效果,做出來的口感和味道特別地好吃!
取一個小杯子,套上裱花袋。
PS:這樣裝蝦泥可以防止蝦泥撒的到處都是,既乾淨又方便。一般做烘焙類的輔食,都可以用這樣的方法來使用裱花袋喲~
將攪拌好的蝦泥倒入裱花袋中。
用剪子在裱花袋前端剪開一個小口。
將蝦泥擠入掏空的秋葵裏。
PS:一定要確保秋葵被蝦泥填滿哦!
把秋葵放到鍋上蒸15分鐘左右,直至秋葵和裏面的蝦肉都蒸熟。
再把之前分離出來的蛋黃打散,加入水澱粉攪拌均勻。
在鍋上刷一點油防粘,將雞蛋液倒入鍋中,放上蒸熟的蝦膠秋葵。
PS:趁着雞蛋液沒熟就要將秋葵放進去,這樣可以讓秋葵和雞蛋餅粘住,更容易捲起來。
在2個秋葵中間用鏟子輕劃開一道,挨個捲起來。
卷好的秋葵再稍微把接縫處煎30秒左右,就可以出鍋了。
PS:再煎一下可以確保雞蛋餅熟透,又能讓接縫處結合在一起。
將秋葵厚燒切成小段,色澤金黃的蛋餅捲上清爽鮮嫩的蝦膠秋葵。嗯!它們三個果然是絕配啊!
小貼士
一般在菜譜中,我們經常會看到“水澱粉”這個詞,水澱粉其實就是澱粉與清水的混合物。我用了5克的澱粉和25克的清水混合而成水澱粉。