這道菜本味很清淡，可以做成不同的味型。非常健康的宴客菜。我用的是豉油皇清蒸，也可以過水再油炸。
用料
蝦膠釀秋葵的做法
鮮蝦去頭去殼，用刀背捶成泥。把蝦泥放入碗中，加鹽、料酒、姜葱汁、白胡椒粉、雞蛋清和水澱粉，再順着一個方向攪打成蝦膠。
秋葵切去頭尾，用筷子將中間掏空。
將蝦膠裝入裱花袋，擠入秋葵中。
在一頭插上蝦尾裝飾，即可烹飪。
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