口水魚

偶然間得到的一個做魚方法，出處忘了！吃過的朋友都覺得味道不錯👍，分享給大家

用料  

口水魚的做法  

1. 1.將魚處理乾淨，特別弄乾淨魚鱗及魚肚子裏黑色的膜。                                                                      2.將魚片成薄片，用料酒醃製（本人不推薦放芡粉。家常做法，手速不夠，及用油節約，放芡粉容易糊鍋）。
   3.將大蒜，姜，豆豉一起剁碎，須讓它們完全融合在一起。
   4.上鍋倒油，小火。建議家常做法，用油少，每次放入五片魚片，節約油，也可控制好時間，魚片斷生後一點點即起鍋。過油後的魚片裝盤待用。（切記小火，掌握好時間，保證魚片的鮮嫩）
   5.另起鍋倒油，油熱，放入剁好的姜蒜豆豉，翻炒，再倒入紅油，花椒油，再依次加入，生抽，白糖，醋。
   6.將做好的調料淋在裝盤的魚片上。
   7.撒上花生碎，葱花。
   齊活，上菜啦[呲牙][呲牙][呲牙]

小貼士

魚片醃製時不需要芡粉，魚片過油時一定要斷生即起鍋。