幹豆角燒臘肉

年前，大學同學快遞來一些臘肉、香腸，還有梅乾菜和幹豆角。都是她父母自己做的，肉很香，幹豆角用來燒肉再合適不過了。做了一大盤，肉沒人動，幹豆角一掃而光。

用料  

幹豆角燒臘肉的做法  

1. 臘肉洗洗放鍋裏隔水蒸20分鐘，蒸了再炒的臘肉會特別香，也容易出油。

2. 提前把幹豆角放温水泡發，切成段。

3. 臘肉切塊，生薑切絲。

4. 臘肉下鍋煎出油來，先下肥肉多的，瘦肉在後面放，免得瘦肉燒老了。

5. 臘肉煎好後，撥到一邊，放幾粒冰糖，燒融化，再將臘肉翻炒均勻裹上冰糖。

6. 加少許老抽上色翻炒。

7. 放入幹豆角翻炒均勻

8. 加入熱水漫過幹豆角和肉，喜歡爛一點口感的，可以多加點水，燒時間長點，但一定要用熱水。順便放幾塊生薑。

9. 湯汁燒你需要的程度，起鍋時放生抽調味，因為臘肉和生抽老抽都是鹹的，不需要另外加鹽。
   

小貼士

這個菜最好吃的時候是放一晚，幹豆角充分吸收了肉和湯汁的味道。舀上一大勺放米飯上，真的好吃的不行。