用料
| 麪粉（普通） | 500克 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 白糖 | 120克（可酌減） |
| 温牛奶 | 190克（正負10克，自行調整） |
| 耐高糖酵母粉 | 5克 |
| 調和油（各種食用油均可） | 50克 |
椰蓉手撕麻花的做法
取耐高糖酵母粉5克。
將牛奶加温，以不超過體温為宜。不要一次全部加入，留大約20克後續視情況加入。
加入雞蛋兩個、調和油50克，拌勻。
將500克麪粉（普通麪粉）倒入，耐心揉成麪糰。此時要視麪糰乾濕程度選擇是否將剩餘的牛奶全部加入。因為麪粉吸水量不同，要根據手感判斷。
有廚師機的可以選擇機器揉麪，我這次是手工揉麪，揉了大約20分鐘。
將麪糰置於温暖處進行第一次發酵，發至兩倍大即可。然後，將麪糰搓成麻花狀，進行第二次發酵。注意一定要覆蓋保鮮膜，防止麪糰幹掉，並且鎖住水分。
耐心等待麻花發起來，這步根據室温情況，所需時間不等。春秋季一般需要半個小時以上，夏季及冬季暖氣屋時間略短。不能看時間，看麪糰狀態。
發好後就下油鍋炸啦！油温大約160-170度左右，屬於小火慢炸。
出鍋撒上椰蓉，香噴噴，可以開動啦～
晾至温熱時裝袋密封保存，這樣第二天吃的時候可以一樣鬆軟哦。
小貼士
這個比例做出來的其實已經不怎麼甜了，如果介意食甜的可以再減少白糖用量。
一定要小火炸，耐心翻面，等待。
保存時，一定要等差不多快涼透，還帶點温熱時裝密封袋，系口，這樣放一兩天後仍然很鬆軟可口。
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