海鰻是東海海邊人家的日常魚類的一種，紅燒海鰻、鹹菜鰻魚湯都是再家常不過的美食！
但是很多不會切海鰻的人常常説海鰻刺太多了，不好下口！其實是切法不對，把魚刺都切斷了！正確的切法會使鰻魚肉和刺分配的剛剛好，一塊魚肉裏面就三根左右長刺，吃的時候拿出來就是一塊完美的鰻魚肉了！
用料
| 海鰻 | 1條 |
正宗海邊人家來教你如何正確處理海鰻，吃起來才會感覺沒那麼多刺！的做法
我這次準備的海鰻魚是兩斤左右的，是海里剛上來，所以很新鮮😋
清洗乾淨，取掉鰻魚肚子裏的東西，魚膠和魚籽是可以吃的！
從尾巴處下刀片肉，這步和一般的魚取肉一樣，片下兩大塊完整的魚肉
這樣中間一根主骨頭和兩大塊魚肉就好了
取其中一大塊魚肉，從中間切開，可以看到切開的左右兩側魚刺的生長方向不一樣，切的位置就是魚刺生長方向不一樣的那條線！
順着左右兩塊不一樣的魚刺生長方向切成2公分左右的魚塊
這張照片可以比較清楚的看到魚刺的方向，就是45度角斜着長的，切的時候儘量別把魚刺切斷就行啦，🐟尾巴朝上就是個“八”字！
整條從尾巴部位的切刀方向是這樣的，下面是另一大塊還沒有切的魚肉
處理完成，根據個人家裏食用的分量分袋裝好放冰箱，用於紅燒或者燒湯都可以！
海鰻魚頭和魚骨肉可以紅燒
我這次準備燒湯的，所以魚肉提前醃製一會兒
小貼士
1.一定要按這個方法切，魚刺才能保持完整，吃起來才輕鬆！
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