皮脆肉嫩多汁，口口都是肉的黑椒烤腸你吃了嗎？

女兒上學辛苦，每天早上六點半起牀，很多時候早餐都在車上吃的，因為她説她想多睡幾分鐘。有了這個香腸，早上可以雞蛋煎餅卷烤腸，營養美味又健康，媽媽再也不用擔心孩子不好好吃早餐啦！
      其實這是我第一次做香腸，沒想到烤出來的香腸那麼好吃，皮脆肉嫩又多汁，真的很好吃，強烈建議大家試一試。
     腸衣某寶就有，用之前把鹽洗乾淨，然後用水泡一小時，裏面放點酒去腥。灌好的香腸先風乾表皮了再烤，蒸也是可以的，看自己喜歡。蒸熟的話可以到吃的時候用鍋煎一下，也好吃的。

用料  

皮脆肉嫩多汁，口口都是肉的黑椒烤腸你吃了嗎？的做法  

1. 豬肉剁碎，我是用機器打的，四五秒就可以了，肉太碎了不好吃，能吃出肉粒感覺才美。然後加黑椒醬，料酒，鹽攪拌均勻，最後把水澱粉分三次加入肉中，等水澱粉被吸收了再加下一次。圖片白色的就是水澱粉。

2. 水澱粉就是水+澱粉，不要用開水調，冷水就可以了。

3. 家人都愛吃黑椒味，所以我又研磨了黑胡椒顆粒，其實黑胡椒粉也可以的，但是我喜歡黑胡椒顆粒，視覺效果比粉誘人。最後按一個方向攪拌起筋，就是感覺有點阻力就好了。蓋好放置兩小時以上，過夜也可以，目的就是讓肉更入味。

4. 腸衣套在手動灌腸器上，留一點小尾巴等下好綁線。

5. 裝肉，就可以灌了。灌一點了以後把剛才留出來的小尾巴用棉線綁緊，可以灌一節用針把有空氣的地方扎幾個洞，然後再灌，也可以全部灌完肉了再扎洞。不要把肉灌得太多，腸衣容易破(別問我怎麼知道的ᥬ😂᭄)，其實一邊灌肉，腸衣會一邊往下走的，不用使勁灌啊灌。

6. 按自己喜好用棉線分段綁緊，之前你如果灌肉太多，到分段這一步就不好用棉線綁了。做人要給別人留有餘地，灌肉也一樣。

7. 我是晚上做好的，掛外面怕有老鼠又怕下雨，還怕萬一繩子不牢固掉下樓了怎麼辦，真是操心得我啊……第一次做的香腸，怎麼地也得保護好嘛！於是，我就把它們掛家裏了，然後用電風扇對着吹了一夜。

8. 之前看了攻略説是水煮，可是我做的肥肉比較多，水煮我怕油不好出來，於是用電烤箱烤的，130度40分鐘，烤出來皮脆肉嫩，超級好吃。看見右邊裂口那個嗎？就是因為我灌肉太多了。

9. 如果不是馬上吃，我覺得90-100度烤半小時就好了，等涼了放冰箱保存，吃的時候煎到表皮微焦就好。吃甜的可以表面塗點蜂蜜，用烤箱烤到表皮酥脆，真是絕美啊！愛吃辣的也可以撒辣椒粉孜然粉，哇塞，想想都流口水了！