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高升排骨 步步高昇

欄目: 菜譜 / 發佈於: / 人氣:2.07W
高升排骨 步步高昇的做法步驟圖

高升排骨，取步步高昇之意，做法之中也融入了步步高昇的調味料，製作簡單，味道濃厚，能招呼客人，又受小朋友歡迎。

用料  

排骨 600g
水
米酒
白醋
白糖
醬油
蒜頭

高升排骨 步步高昇的做法  

  1. 排骨解凍後放在器皿裏用流水漂洗30分鐘， 把水流開到最小就好，這樣洗過之後排骨做出來會更清爽。洗完後能發現水色邊清了很多，就説明有用了。(這一步可以把排骨裏的血水沖洗乾淨，去除排骨裏的血腥味)

    高升排骨 步步高昇的做法步驟圖 第2張

  2. 把水燒開，讓排骨過一下熱水，可以看到水面上煮出來了許多血水，煮五分鐘就好。

    高升排骨 步步高昇的做法步驟圖 第3張

  3. 看到排骨都變色了，就撈出來，沖水瀝乾。一定要瀝乾，否則味道不容易被吸收進去。

    高升排骨 步步高昇的做法步驟圖 第4張

  4. 接着做我們步步高昇的調味料，一勺米酒，兩勺白醋，三勺白糖，四勺醬油，一勺就是這種普通的湯勺，雖然看起來很重口，但是做出來那個味道絕對不會後悔喔

    高升排骨 步步高昇的做法步驟圖 第5張

  5. 然後量300毫升水，倒入調味料裏，正好家裏留着有刻度的容器

    高升排骨 步步高昇的做法步驟圖 第6張

  6. 再放幾粒美美的蒜頭就備好調味料了

  7. 把瀝乾的排骨放進瓦鍋裏，酸性的食材儘量要避開金屬鍋，這樣味道才不會變壞

    高升排骨 步步高昇的做法步驟圖 第7張

  8. 把做好的調味料倒進入，大概每個排骨都能泡到

    高升排骨 步步高昇的做法步驟圖 第8張

  9. 大火至湯沸！

    高升排骨 步步高昇的做法步驟圖 第9張

  10. 湯開了之後，就可以把火調小慢慢煮，隔個幾分鐘就要回來看一下湯幹了沒

    高升排骨 步步高昇的做法步驟圖 第10張

  11. 終於！耐心都快等沒了的時候，看到好像要見底了，這時候就可以了！

    高升排骨 步步高昇的做法步驟圖 第11張

  12. 上碟

    高升排骨 步步高昇的做法步驟圖 第12張

小貼士

食材選購的建議:肥瘦相間的肋排是最理想的，太瘦的排骨做出來口感很乾實，色澤也沒有那麼好看。如果有脊骨這種大骨頭就必須去掉，否則會吸收過多的湯汁。

Tags：步步高昇 排骨 高升
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