Jamie's 30 minutes meal第三彈。之所以叫Chinese-style大概是因為加了花椒和五香粉吧……
用料
牛排 | 一塊(約300g) |
花椒 | 適量 |
五香粉 | 適量 |
姜 | 一小塊 |
小紅辣椒 | 半個 |
蒜 | 一瓣 |
青檸 | 一個 |
香菜 | 適量 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
橄欖油 | 適量 |
中國風牛排的做法
將花椒搗碎成花椒碎備用
牛排放置到室温後,用廚房紙擦乾。撒上鹽,現磨黑胡椒,1中的花椒碎,五香粉,再加上橄欖油。將所有乾性粉末浸濕後均勻的抹在牛排兩面,按摩一下。放置醃製約15分鐘
將grill pan提前預熱,放入醃好的牛排,每面煎2分鐘,烤出十字紋以後取出放置收汁。
將一瓣蒜拍碎,一小塊去皮姜用擦絲器擦成薑末,小紅辣椒也用同樣的方法擦成末。加入橄欖油及一個青檸擠出來的檸檬汁調勻。將調好的汁均勻的抹在牛排雙面。
側切成片,將盤中剩餘的汁沾滿牛排片上。
裝盤,並用香菜,青檸汁,橄欖油點綴即可。
小貼士
1.我買的牛排大約是一寸厚的rib eye,每面兩分鐘是五分熟的程度。可以根據自己買的牛排進行時間上的調整。
2.沒有grill pan用平底鍋應該也可以……就是烤不出十字紋了……倒是問題不大囧。。。
3.千萬別頻繁翻面,如果有grill pan就每面煎兩次(橫紋一邊豎紋一遍),如果普通平底鍋每面煎一次就可以了。
ing的步驟大概要放五分鐘左右。。。
5.醃製的時候我用了王守義十三香,感覺更Chinese-style一點囧……