炒梅花鹿肉

侄子過年送來冷凍的梅花鹿肉，查《下廚房》竟然沒有相關菜譜，百度了幾個做菜視頻，綜合成菜譜，留存備用，順便分享

用料  

炒梅花鹿肉的做法  

1. 鹿肉切薄片

2. 泡水，反覆泡水至水變清

3. 泡水後鹿肉紅色變淺

4. 冷水下鍋，開火煮沸，撇清浮沫，撈出

5. 過水後的鹿肉

6. 配料全家福，記得有個菜譜是薄荷炒鹿肉，就用了花盆裏的薄荷

7. 熱油炒配料放十三香

8. 配料炒香後放鹿肉翻炒

9. 放青椒翻炒，放生抽、蠔油、少許白糖，嘗鹹淡放適量鹽

10. 出鍋前放薄荷翻炒，起鍋裝盤，受家人一致好評

小貼士

據説鹿肉比較騷，去除騷味就是儘量切薄片，反覆用清水泡出大量血水，待水清後，冷水下鍋焯水，撇清浮沫，處理後的鹿肉沒有怪味。由於鹿肉是全瘦肉，沒有脂肪，炒的時候要多放點油。